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26 façons plus saines de cuisiner avec de la bière


Il est temps de changer notre façon de voir les brasseries du week-end, car la bière ne sert pas qu'à boire! Juste à temps pour la saison du hayon, voici 26 recettes santé qui utilisent la boisson préférée de tous: la bière. Besoin d'une autre raison de cuisiner avec un froid? Les boissons alcoolisées (avec modération!) Peuvent être bonnes pour vous - des études montrent que la bière et le vin contiennent des antioxydants appelés phénols qui réduisent le risque de maladie cardiaque et d'hypertension. Économisez donc beaucoup de ce six-pack et commencez à craquer pour l'une de ces recettes copieuses et savoureuses qui ne vous tracasseront pas. Et aussi, bons amis sans gluten! La plupart de ces recettes peuvent être préparées avec de la bière sans gluten (attention toutefois aux produits de boulangerie non marqués G-Free.)

Photo: Stéphanie Arsenault / Global Dish
Pains & Petit Déjeuner

1. Pain à la bière de blé entier: Un classique de la bière! Ajouter de la bière à un copieux pain de blé entier confère à ce pain une saveur riche et acidulée.

2. Bretzels à la bière: Ces mini-bretzels aux infusions de bière foncée facilitent la pratique du contrôle des portions. Pour une collation encore plus saine, ajoutez de la farine de blé entier.

3. Pain à la bière d'origan sans gluten:Cette recette de pain rapide est idéale pour un petit-déjeuner ou une collation. L'origan frais équilibre le sucre brun moelleux et la bière GF.

4. (sérieusement) gaufres belges: La bière de style belge (comme Blue Moon) donne à ces gaufres belges un aspect très moelleux et léger. Cela les rend également extra-belges. Echangez de la farine de blé entier et sautez le sucre en poudre pour améliorer le facteur santé.

Plats principaux
Photo: Ashley McLaughlin / Perspective comestible

5. Tofu BBQ à la bière:En voici un pour les végétariens! Combinez l'ail, le gingembre et la sauce BBQ (points supplémentaires pour utiliser la recette plus saine décrite au point 18 ci-dessous) et faites mariner les blocs de tofu pendant une heure ou deux. Faites cuire le tofu au four ou faites-le griller pour un goût plus fumé.

6. Moules à la vapeur belges: La cuisson de ces mauvais garçons avec de la bière donne un bouillon salé, sucré et plein de délices aux moules. Vous voudrez peut-être faire un peu de pain à la bière supplémentaire (comme le n ° 1 ci-dessus) pour l'assommer!

7. Crevettes Marinées À La Bière: Les amateurs de crevettes sans gluten se réjouissent. Cette marinade acidulée au gingembre frais et à la moutarde contient également de la bière sans gluten. Après quelques heures dans la marinade, faites cuire les crevettes sur le gril ou au four pour un dîner rapide et sain.

8. Stout et ragoût de poulet: Que se passe-t-il lorsque vous combinez du poulet braisé à la Guinness, des légumes grillés de l'automne et un peu de bacon dans une mijoteuse? C'est quoi un délicieux ragoût copieux pour vous aider à traverser les mois froids.

(Également vérifier: Hacks de bière et profils de saveur pour la cuisson)

9. Chocolat Stout Vegan au chocolat: Cette recette de chili aux légumes comprend de la bière au chocolat, du chocolat aigre-doux et un expresso. Euh, dans quelle direction aller à la cuisine?

10. Poitrine de bière braisée: Impressionnez vos amis avec cette recette de poitrine comme celle de maman. Utiliser de la bière blonde maintient la viande tendre (c’est-à-dire qu’elle n’a pas le goût d’une vieille chaussure), tandis que le bouillon pauvre en sodium et toute une série de légumes en font un choix plus sain pour le dîner.

11. Poulet rôti à la bière:Pour une viande tendre et juteuse, mettez une canette de bière à moitié pleine à l'intérieur d'un poulet (placez ce bébé à la verticale pour garder les choses en ordre) et faites-le rôtir à la perfection. Utiliser de l'alcool au lieu de beurre et d'huile supplémentaires fait de cette recette un choix plus sain. Si vous êtes inquiet au sujet de la cuisson avec de l'aluminium, rangez un torréfacteur ou un sous-plat dans un bocal en verre allant au four.

12. Poulet mariné à la bière brésilienne: Améliorez les poitrines de poulet grillées et ennuyeuses avec cette recette exotique. La marinade met en valeur les saveurs fraîches du paprika, de l’oignon, du gingembre frais, de l’ail, du poivre et de la bière blonde ou brune. Combinez la marinade et le poulet (ou essayez-le avec du tofu) dans un plat couvert et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quatre heures. Slap la protéine de choix sur le gril pendant cinq minutes de chaque côté et vous êtes prêt pour la samba!

Plats d'accompagnement
Photo: Joe Kita / Santé des hommes

13. Riz à la vapeur de bière: La prochaine fois que vous aurez envie de faire sauter, sautez 12 onces de bière brune brune (une infusion douce et brune avec une légère saveur de noisette) au lieu d'eau pour cuire du riz au jasmin. Cuire le grain dans la mousse au lieu de H2O lui donnera une riche saveur de noisette et une texture lisse sans grumeaux ni mottes.

14. choux de Bruxelles avec bière et bacon: Utilisez une bière légère et croustillante (une Pale Ale est idéale) pour faire sauter les légumes jusqu'à ce que les bords soient délicieusement caramélisés. Les végétariens (ou ceux qui recherchent une option plus saine) peuvent éponger le bacon pour une variante tout aussi savoureuse.

15. Soupe au fromage et à la bière:Faire fondre un morceau de chedda ', verser de la bière et l'appeler soupe ne semble pas être l'option la plus saine. Mais attendez! Cette recette utilise du fromage réduit en gras, du lait écrémé et beaucoup de légumes. Pour obtenir plus de points Brownie (euh… pomme?), Utilisez du pain de blé entier pour préparer cette soupe au froid décontractant.

16. Chou braisé à la bière sans gluten: Un plat d'accompagnement sans gluten parfait pour tout festin d'automne! Cette recette augmente le facteur de superalimentation en utilisant les choux rouge et vert.

Sauces et Condiments

17. Moutarde à la bière:Combinez du Guinness (ou tout autre porteur ou porteur), de la moutarde à l'ancienne et des échalotes pour obtenir un condiment complexe et intense qui fera tomber les chaussettes du supermarché.

18. Sauce BBQ à la bière: Pourquoi limiter la bière lors d'un barbecue à l'alcool? Ce vernis barbecue aigre-doux utilise de la bière brune, du vinaigre de cidre et du sucre brun. Et avec seulement trois cuillères à soupe d'huile végétale par pinte, sans conservateur, ni sirop de maïs à haute teneur en fructose, c'est un choix plus judicieux que les produits en bouteille.

19. sauce marinara à la bière: Eh oui, vous avez bien lu: Beer est en délire. Cette recette de sauce rouge utilise de la bière, pas du vin, pour créer de la complexité. La bonté houblonnée (essayez un pilsner ou IPA) équilibre l'acidité et la douceur des tomates. Les tomates, les carottes, les oignons et le basilic frais en font un plat à base de pâtes copieux et bon pour la santé.

20. Vinaigrette à l'orange et à la bière:Qui aurait cru qu'un peu d'IPA dans la vinaigrette ferait une vinaigrette aussi délicieuse et complexe? Le zeste d'orange et la moutarde de Dijon gardent les saveurs vives pour un ajout estival aux salades tout au long de l'hiver.

Desserts
Photo: Jerry James Stone / Treehugger

21. Poires pochées à la bière (avec sauce au chocolat):Pour ce dessert fantaisie-pantalon, commencez par les poires Bartlett mûres et la bière de spécialité (la recette originale utilise Moylan's Orange & Black, mais tout concierge - ou infusion à l'orange le fera à la rigueur). Pour une touche décadente, trempez les poires dans la sauce au chocolat noir (ou laissez-les simples et savourez le goût boozy).

22. Belgian Ale Framboise & Rose Ice Pops: Ils sont parfaits par temps chaud - ou chaque fois que vous voulez épater quelqu'un avec votre palais complexe. Allez chercher un bouton de rose séché chez un fleuriste local, puis ajoutez des framboises, du sirop simple et de la bière belge légère. Congelez le shebang entier dans des moules glacés et attendez que les compliments se manifestent.

23. Brownies à la citrouille et au chocolat:Une tasse de bière corsée dans la pâte rend ces desserts à la citrouille plus sains (à base de farine de blé entier et de fromage à la crème allégé!) Humides et super-denses.

24. sorbet bière framboise lambic: Ce dessert rafraîchissant utilise la bière Lambic, une bière sèche et presque vineuse du sud-ouest de la Belgique. Combinez la mousse spéciale avec un sirop simple, du jus de citron et beaucoup de framboises fraîches dans une sorbetière.

25. Récolte des gâteaux à la bière: Vous cherchez une recette de cupcake vraiment saine? Ces gâteries aux saveurs d'automne sont faites avec des carottes, des betteraves, des courges et du soda au potiron. Essayez-les non glacés ou ajoutez du glaçage au fromage à la crème pour une version plus décadente.

26. Milkshake Stout au chocolat: Très bien, nous réalisons qu’un shake à la bière au chocolat n’est pas l’option la plus saine, mais nous ne pouvions pas ignorer cette recette! Pour une version plus avantageuse, mélangez du chocolat froid à faible teneur en matière grasse au lieu de la crème glacée avec de la Guinness ou une autre bière forte. Pour obtenir de bons résultats, ajoutez une banane congelée pour le potassium et du PB naturel pour une dose de protéines.

Avons-nous oublié l'une de vos recettes de bière? Vous avez encore quelques conseils pour préparer encore plus une cuisine à base de bière santé? Partagez dans les commentaires ci-dessous ou contactez Sophie sur Twitter @SophBreene.