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Crêpes Paléo-Noix De Coco Aux Baies Mélangées


Les crêpes et les gaufres sont délicieuses et rappellent les week-ends en famille. Mais alors que nos plus jeunes personnes étaient heureuses de dévorer chaque bouchée recouverte de crème fouettée, le même repas emballé avec du sucre peut nous laisser un peu lents ces jours-ci. Heureusement, il est possible de savourer un brunch décadent tout en faisant des choix santé avec ces crêpes.

Ingrédients

  • 1 tasse de lait d'amande sucré
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 paquets de stevia
  • 1 tasse de blancs d'œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Aérosol de cuisson
  • 1 tasse de yogourt à la grecque (nature ou vanille)
  • 2 tasses de baies fraîches
  • Noix de coco 1/4

Instructions

  1. Mélanger le lait d'amande et le jus de citron dans un petit bol et réserver.
  2. Dans un bol plus grand, mélangez la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la cannelle et le stevia.
  3. Dans un bol de taille moyenne, fouetter les blancs d'œufs. Une fois qu'ils commencent à faire des bulles, ajoutez le lait d'amande et la vanille en fouettant chaque ingrédient.
  4. Combinez les ingrédients secs et humides et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser épaissir 5 minutes.
  5. Vaporiser un enduit de cuisson dans un poêlon ou enduire légèrement d'huile de coco. Placez sur feu moyen. Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans le moule et remuez pour bien enrober le fond. Cuire environ 2 minutes, puis utiliser une spatule pour relever les bords. Retourner doucement et cuire pendant 1 minute. Enlevez la crêpe et conservez-la au chaud pendant la cuisson. (Conseil: conservez le bac de graissage avec un aérosol de cuisson ou de l'huile de coco pour éviter qu'il ne colle.)
  6. Servez des crêpes avec du yogourt, des baies et de la noix de coco.