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WTF est la diète alcaline et pourquoi devrais-je m'en soucier?


Que vous ayez une armoire pleine de bandelettes de pH ou que c’est la première fois que vous en entendez parler, le régime alcalin (également appelé régime alcalin à base de cendres ou régime acide-cendres) fait partie de l’ensemble des plus chics depuis le Spice Girl elle-même a tweeté à ce sujet en 2013.

Le régime vise à maintenir un pH corporel optimal (nous en parlerons plus tard) en limitant les aliments et les boissons induisant des acides tels que la caféine et l'alcool, la viande et les produits laitiers, ainsi que tout ce qui est traité ou frit, et en le remplaçant par des substances alcalines telles que les légumes crus, fruits à faible indice glycémique et smoothies verts à gogo. En ingérant des aliments qui maintiennent un pH adéquat plutôt que de contraindre votre corps à corriger lui-même son pH, le régime prétend réduire l'inflammation, renforcer l'immunité et améliorer la santé en général (notamment en perdant du poids et en évitant des maladies comme l'ostéoporose et le cancer).

Tout cela semble bien aller, mais passer de la viande et des pommes de terre au quinoa et au chou ne convient pas à tout le monde. Donc, avant de changer de régime, regardons de plus près.

Le régime alimentaire

Comme vous vous en souvenez peut-être en classe de chimie, le pH de chaque substance varie de zéro à 14. Plus le zéro est proche, plus la substance est acide; Sept est neutre, et plus une substance grimpe vers 14, plus elle devient alcaline (ou basique). Le pH sanguin normal et sain se situe entre 7,35 et 7,45, le corps s’efforçant de le maintenir par la respiration, la miction et l’épuisement des minéraux.

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Selon la théorie, la consommation d’aliments et de boissons acidogènes crée un environnement cellulaire malsain et envoie des signaux de détresse dans tout le corps, entraînant des rhumes, des épidémies et une inflammation. Il est suggéré que ce déversement continu d'acide dans les aliments peut créer des maladies chroniques telles que l'arthrite, l'ostéoporose et le cancer. Les partisans disent que vous pouvez penser à cela comme à une échelle mobile: plus vous mangez et buvez à votre guise, plus votre corps doit travailler pour retrouver son état normal. Et faire travailler votre corps très dur jour après jour aura des conséquences néfastes.

Donc, en gros (oui, c'est une blague sur le pH), les partisans affirment que le fait d’abandonner le steak et le brewskie et d’opter pour le smoothie vert feuilles gardera l’échelle de pH interne décalée vers la droite et le corps non stressé, entraînant plus d’énergie et une meilleure santé globale.

Et pour savoir si vous êtes sur la bonne voie, les adeptes suggèrent de tester le pH de votre deuxième pipi de la journée avec des bandes de papier de tournesol faciles à acheter. Quelque part entre 6,8 et 7,5 est idéal pour ce que le célèbre pratiquant Kris Carr appelle «l’étincelle optimale».

La science empile-t-elle?

Eh bien, genre de. Maintenant, supporte-nous une seconde.

Certaines études suggèrent que l'alcalinisation a des effets positifs, tels que la consolidation des os et des muscles, la prévention des calculs rénaux, la réduction des maladies chroniques telles que l'hypertension et les accidents vasculaires cérébraux et la réduction du risque de diabète de type 2Le régime alcalin: existe-t-il des preuves qu'un régime alcalin pH profite à la santé? ? Schwalfenberg, G.K. Journal de l'environnement et de la santé publique, 2012; 727630.D'acidose induite par le régime alimentaire: est-elle réelle et cliniquement pertinente? Pizzorno, J., Frassetto, L.A., Katzinger, J. The British Journal of Nutrition, 2010; 103 (8): 1185-1194.Charge d'acide et risque de diabète de type 2 dans le régime alimentaire: étude de cohorte E3N-EPIC. Fagherazzi, G., Vilier, A., Bonnet, F, et al. Diabetologia, 2014; 57 (2): 313-320 .. Il a également été suggéré d'avoir le potentiel d'améliorer la santé cardiovasculaire ainsi que la mémoire et la cognition. Le régime alcalin: existe-t-il des preuves qu'un régime au pH alcalin est bénéfique pour la santé? Schwalfenberg, G.K. Journal de l'environnement et de la santé publique, 2012; 727630 ..

Mais ne laissez pas tomber la pâte pour un presse-agrumes pour l'instant. Le soutien ci-dessus repose sur des preuves mineures, et en ce qui concerne l'affirmation la plus fondamentale du régime alcalin, à savoir que ce que vous mangez peut affecter votre pH suffisamment pour contrecarrer le cancer et l'ostéoporose, la science fait défaut. D'une part, il n'y a aucune étude humaine soutenant le régime alcalin pour la prévention ou le traitement du cancer, seules les découvertes effectuées sur des éprouvettes et des animaux ont porté sur les effets Mécanismes d'enquête de l'alcalinisation pour réduire l'invasion des tumeurs primitives du sein. Robey, IF, Nesbit, LA BioMed Research International, Publié en ligne le 10 juil. 2013. Et en ce qui concerne la santé des os, d'autres études contrastent nettement avec l'affirmation ci-dessus, affirmant que les aliments acides comme la viande et les produits laitiers ne favoriseront pas ostéoporose Le phosphate réduit le calcium dans l'urine et augmente l'équilibre du calcium: une méta-analyse de l'hypothèse d'un régime acide-cendres contre l'ostéoporose. Fenton, T.R., Lyon, A.W., Eliasziw, M, et al. Nutrition Journal, publié en ligne le 15 sept. 2009.Le pH urinaire peu élevé et l'excrétion d'acide ne permettent pas de prédire les fractures osseuses ni la perte de densité minérale osseuse: étude de cohorte prospective. Fenton, T.R., Eliasziw, M., Tough, S.C. et al. BMC Musculoskeletal Disorders, publié en ligne le 10 mai 2010.Méta-analyse de l'effet de l'hypothèse de l'ostéoporose sur l'acide cendré sur l'équilibre du calcium. Fenton, T.R., Lyon, A.W., Eliasziw, M, et al. Journal de la recherche sur les os et les minéraux, 2009; 24 (11): 1835-1840 ..

Alors avantages, peut-être. Mais qu'en est-il des dommages? Aucune étude ne suggère qu'un régime alcalin soit mauvais pour la santé, mais certains experts ont prévenu que le fait d'être trop restrictif pourrait entraîner l'apparition de votre protéine. Le régime alcalin: existe-t-il des preuves qu'un régime alcalin au pH profite à la santé? Schwalfenberg, G.K. Journal de l'environnement et de la santé publique, 2012; 727630. Une forte teneur en acide alimentaire cause-t-elle une perte osseuse? Peut-on prévenir cette perte osseuse avec un régime alcalin? Hanley, D.A., Whiting, S.J. Journal of Clinical Densitometry, 2013; 16 (4): 420 à 425. et l'apport en calcium à baisser. Pourtant, comme tout végétarien peut vous le dire, l’obtention de protéines sans viande n’est pas vraiment un grand merci si vous savez quoi manger, et les légumes verts à feuilles fournissent ce que certains experts suggèrent est une source supérieure de calcium.

Les sceptiques pensent que les gens se sentent mieux sur le régime simplement parce qu'ils mangent plus de fruits et de légumes et moins de produits transformés, et non pas parce qu'ils modifient leur pH interne - tout avantage qui en découle ne s'appuie pas sur un soutien scientifique suffisant. la perte osseuse, et peut-on prévenir la perte osseuse avec un régime alcalin? Hanley, D.A., Whiting, S.J. Journal of Clinical Densitometry, 2013; 16 (4): 420-425 .. Sans surprise, les aliments riches en éléments nutritifs vantés par les alcalinisants vont vous faire sentir mieux que les hamburgers et les frites gras, mais c'est quelque chose que nous connaissons depuis des annéesLe Régime américain standard et ses relations à l'état de santé des Américains. Grotto, D., Zied, E. Nutrition en pratique clinique, 2010; 25 (6): 603-612 ..

Alors, où cela vous laisse-t-il?

Je suis assez informé pour conserver ce coup d'herbe de blé, à moins que vous n'aimiez le goût ou que vous vouliez essayer le super-aliment actuellement sur le radar de Gwyneth Paltrow. Après tout, personne ne soutiendra que remplacer le cola par du chou frisé est un échange malsain. Mais si vous ne pouviez tout simplement pas imaginer une semaine sans fromage (et honnêtement, nous ne vous en blâmons pas), sachez que tout va bien. Le plus important à retenir est de connaître les effets que différents aliments peuvent avoir sur votre corps et de vous efforcer d'alimenter votre cuisine en alcalinité. Alors gardez cela à l'esprit lorsque vous faites votre épicerie ou que vous vous rendez sur le marché de l'agriculteur, il n'est pas nécessaire de créer un stress alimentaire inutile.