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73 cuisines pour gagner du temps, s'organiser et rester sain d'esprit


Alors peut-être que vous pensez que vous avez tout compris. Vous êtes le MacGyver de la spatule de cuisine dans une main, deux œufs dans l'autre. Casser, séparer et plop va l'œuf dans le bol… avec un peu de coquille. L'horreur! Que faire? Astuce: L'utilisation d'une cuillère ou de vos doigts n'est pas la solution. Heureusement, nous avons une solution à votre problème d'œufs (numéro 10) ainsi que des solutions rapides à des tonnes de problèmes de préparation, de cuisson et de cuisson des aliments, allant de la simple piqûre à la nectarine au beurre ramollissant. Nous avons piraté votre cuisine, préparez-vous à vous perdre la tête (même si ce n'est qu'un tout petit peu).

Stockage alimentaire

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1. Gardez les pommes de terre blanches

Couvrez les pommes de terre râpées ou coupées en dés avec de l'eau froide avant de les faire cuire, afin d'éviter que les pattes ne se transforment en ce grisâtre / brun causé par la libération d'un amidon qui les rend oxydables.

2. ralentir la pourriture

Conservez les tiges de tomates au bout pour les empêcher de se gâter aussi rapidement. Cela empêche l'air d'entrer et l'humidité de sortir de la cicatrice à l'endroit où la tomate était une fois attachée à la vigne. Leur conservation à la température ambiante plutôt que dans le réfrigérateur les rend également plus durables.

3. Donner une vie plus longue aux bananes

Gardez les bananes plus fraîches plus longtemps en enveloppant la fin du bouquet dans une pellicule de plastique. Mieux encore, séparez chaque banane. L'enveloppe en plastique empêche les gaz d'éthylène de se libérer de la tige, ce qui entraîne une maturation trop rapide du fruit (voir numéro 8).

4. accélérer la maturation

Soyez un magicien total et transformez une banane du vert au jaune ou une pêche du croquant au juteux à l'aide d'un sac en papier. Lorsque les fruits sont jetés dans le sac, le gaz d'éthylène concentré aide à mûrir plus rapidement.

5. Économiser les fruits coupés du brunissage

Vous avez probablement entendu dire qu’un peu de jus de citron peut empêcher les tranches de pomme de paraître appétissantes. Un mélange d'une part de miel et de deux parts d'eau fonctionne à peu près de la même manière pour empêcher les fruits de brunir. L'acide citrique et la vitamine C dans le jus de citron ainsi qu'un peptide dans le miel ralentissent le processus d'oxydation qui provoque une décoloration.

6. Empêcher le sucre brun de durcir

Aidez la cassonade à rester moelleuse et à ramollir en jetant un zeste d'orange ou une tranche de pomme avec le sucre dans un récipient hermétique. Pour une solution rapide, placez le sucre brun au micro-ondes à côté d'un petit verre d'eau. L'humidité dans le micro-ondes aidera à briser le bloc d'édulcorant.

7. Évitez les catastrophes d'emballage en plastique

Vous en avez assez des pellicules plastiques? Rangez le rouleau dans le réfrigérateur pour stocker les restes avec moins de tracas. Refroidir l'emballage permet de le transporter plus facilement du rouleau à votre bol.

8. Faites preuve de créativité en couvrant la nourriture

Ils sont connus pour leurs cheveux, mais les bonnets de douche ne se limitent pas à la salle de bain. Couvrez les restes avec un nouveau capuchon (juste dans la vaisselle) pour empêcher les insectes et les particules non identifiables de contaminer les aliments. Ils sont réutilisables et beaucoup plus faciles que d'enlever et de remplacer à plusieurs reprises une pellicule de plastique ou une feuille d'étain.

9. Vérifiez si les œufs sont toujours (incroyablement) comestibles

Placez doucement les œufs crus dans un bol d'eau froide pour voir s'ils ont mal tourné. Si l'œuf tombe au fond, tout va bien. S'il flotte, il a connu des jours meilleurs. Au fil du temps, le liquide contenu dans les œufs s'évapore à travers la coquille poreuse, laissant une bulle de gaz à l'intérieur. Plus c'est flottant, plus c'est vieux.

Peler, piquer et enlever

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10. Ne luttez plus jamais avec des morceaux de coquille

Ramassez des morceaux de coquille d'œuf cassés dans une pâte ou un bol d'œufs fêlés, prêts à partir de brouiller avec un œuf déjà fêlé. Louche doucement le morceau de coquille avec la moitié d'une coquille d'oeuf. La coquille agit comme un aimant pour dessiner des morceaux de coquille sans gaspiller trop d'oeuf.

11. Ramasser facilement les graines de courge

Enlevez les graines des légumes comme la courge et la citrouille avec une cuillère à crème glacée. Parce que le bord de la cuillère est tranchant, il coupe à travers la fibre, une substance gluante à l'intérieur de la courge plus facile que votre main ou une cuillère ordinaire.

12. écrémer la graisse

À l'aide d'une cuillère, retirez l'excès de graisse des bouillons, des ragoûts et des sauces en écumant quelques glaçons (enveloppés dans une serviette en papier ou un chiffon à fromage) le long de la surface du liquide. La glace aide la graisse à se solidifier, ce qui facilite son élimination avec une cuillère ou un morceau de pain grillé.

13. Séparer les jaunes des blancs

Séparez les œufs en pressant doucement une bouteille d’eau en plastique sur un œuf fêlé. Lorsque la bouteille se regonfle avec de l'air, elle ramasse le jaune. (Avertissement: Cette méthode peut prendre un peu de pratique.)

14. Pit cerises avec facilité

Placez les cerises sur une bouteille de bière vide, une à la fois, et utilisez une baguette pour enfoncer le noyau dans la bouteille.

15. Retournez cette banane

Avez-vous déjà eu des problèmes avec une banane? Tu n'es pas seul. Au lieu de gaspiller des fruits précieux en piratant l'extrémité de la tige avec un couteau, appuyez doucement sur le fond pour éplucher la banane et épluchez la banane de bas en haut.

16. Pelez cette peau de papier au gingembre

Abaisser l’éplucheur à la place d’une cuillère pour éplucher une racine de gingembre caoutchouteuse.

17. éplucher l'ail sans agitation

Retirez tous les clous de girofle de l'ampoule, puis frappez chaque clou de girofle avec le côté d'un couteau de chef. La peau va tomber tout de suite.

18. Épluchez les agrumes sans le désordre

Pour éviter les dégâts et la frustration, roulez les agrumes et / ou au micro-ondes pendant une minute pour faciliter leur pelage (veillez à ne pas vous brûler).

19. Épluchez les pommes de terre sans éplucheur

Il est temps d'abandonner à nouveau l'éplucheur! Épluchez une pomme de terre en la faisant bouillir puis en lui donnant un bain de glace. La peau se séparera du centre de la pomme de terre et vous pourrez la prendre tout de suite.

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20. Des fruits à noyau tordus

Coupez les fruits à noyau, comme les prunes et les nectarines, en deux moitiés égales, puis tordez les moitiés dans des directions opposées. Utilisez votre pouce pour sortir de la fosse (si votre pouce ne fait pas le travail, soulevez-le délicatement avec un couteau à beurre ou coupez le fruit en quartiers pour une séparation plus facile).

21. Peler les œufs durs en gros lot

Épluchez plusieurs œufs durs à la fois en les secouant dans un récipient à couvercle. Les œufs ne seront pas jolis, mais ils volonté être prêt pour une salade aux œufs beaucoup plus rapide que les méthodes traditionnelles.

22. Rendre l'enlèvement de la coquille encore plus facile

Ajoutez du bicarbonate de soude ou du vinaigre à l'eau lorsque vous faites bouillir des œufs pour faciliter le retrait de la coquille. Les deux substances pénètrent dans les coquilles et aident l’albumine à se séparer de la coquille.

23. Piquez et épluchez un avocat avec un seul ustensile

Couper un avocat en quartiers dans le sens de la longueur pour casser le fruit dans la fosse (une fois que la coupe est terminée, vous pouvez simplement faire sauter la fosse tout de suite). Passez un couteau sous le bout de peau sur chaque section, puis retirez-le comme une banane.

24. fraises de coque

Utilisez une paille pour décortiquer les fraises (c'est le destin!). Enfoncez une paille dans le fond d'une fraise jusqu'à ce qu'elle perce le haut et prenne la coque - la partie blanche du centre de la baie - avec elle. Retirez toutes les feuilles restantes avec vos doigts.

25. Faire des agrumes encore jucier

Pour obtenir le maximum de jus d'un citron, mettez-le au réfrigérateur, puis au micro-ondes, pendant 15 à 20 secondes. Astuces bonus: Rouler les agrumes avant de les presser, les couper dans le sens de la longueur et / ou utiliser une paire de pinces pour presser les agrumes au lieu de vos deux mains.

26. Empêcher les graines de tomber dans le jus d'agrumes

Enveloppez les agrumes dans une étamine (ou un bas propre) pour obtenir un jus sans pépins.

27. Enlevez les pépins de grenade (sans mourir les mains rouges)

Coupez un cône peu profond dans l'extrémité fleurie de la grenade, puis coupez le bas du fruit en tranches. Marquez le fruit le long de ses arêtes naturelles et soulevez chaque section à part pour révéler les graines.

28. Émondez un épi de maïs sans vos dents

Utilisez une poêle à frire pour trancher l'épi de maïs en grains. Placez l'extrémité pointue de l'épi sur le trou central de la casserole (avec la partie ouverte de la casserole vers le haut) et coupez-la délicatement vers le bas. Le pan agit à la fois comme support et comme collecteur de noyau.

Préparation alimentaire

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29. Rendez le fromage plus facile et moins salissant

Avant de râper des fromages semi-doux comme le fontina et la mozzarella fraîche, congelez-les pendant environ 30 minutes.

30. Couper le fromage (à pâte molle) avec facilité

Tranchez les fromages à pâte molle tels que le brie et le fromage de chèvre avec un fil de soie dentaire non aromatisé pour éviter de les faire fondre. Cette astuce fonctionne également pour les journaux de pâte à gâteaux et à biscuits!

31. Empêcher les oignons de vous faire pleurer

Pour arrêter les larmes induites par les oignons, congelez-les avant de les hacher. (Remarque: cette astuce ne fonctionne que si vous prévoyez de cuire les oignons plus tard. Sinon, après le dégel de l'oignon, les morceaux crus seront un peu détrempés!) Ou si vous voulez avoir l'air absolument fou quand votre colocataire fera son entrée, Mettez une tranche de pain dans la bouche (partiellement en saillie) pour absorber le gaz irritant avant qu'il n'atteigne les yeux.

32. Traiter les bocaux difficiles à ouvrir

Pour ouvrir un couvercle de bocal collé, enveloppez-le avec un élastique et essayez-le encore une fois. Le groupe fournira une traction supplémentaire. Si cela ne vous suffit pas (ou si vous avez trop mal aux mains), couvrez le dessus avec un torchon, puis réessayez.

33. faire votre propre babeurre

Pour faire du babeurre lorsqu'il n'y a plus rien dans le réfrigérateur, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron au lait. Le mélange ne sera pas aussi épais et crémeux que le babeurre, mais il contribuera tout de même à créer des crêpes moelleuses et des pains rapides.

34. Couper les tomates cerises en deux en une fois

Couper facilement les tomates cerises ou raisins en deux en les plaçant entre deux couvercles. Trancher doucement le bouquet de tomates horizontalement tout en appuyant sur le couvercle pour obtenir des tomates parfaitement coupées en deux. Quel genre de couvercles? Tout fonctionne! Les grands couvercles de pots de yaourt ou les couvercles Tupperware sont deux bonnes options.

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35. ramollir le beurre en un éclair

Garder le beurre sur le comptoir pendant une heure n'est pas tout à fait idéal pour un emploi du temps serré. Pour accélérer le processus, râpez-le avec une râpe à fromage ou aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie (mais placez-le d'abord dans un sac en plastique) pour obtenir du beurre tartinable et miscible.

36. ramollir le beurre plus rapidement (sans une râpe ou un rouleau à pâtisserie)

Si vous préférez ne pas utiliser l’un des conseils mentionnés ci-dessus, coupez un morceau de beurre en huit morceaux environ. Une plus grande surface permettra au bâton de se ramollir plus rapidement.

37. Ramener le beurre fondu à l'état solide

Revive le beurre trop ramolli en lui donnant un bain de glace. Placez le beurre dans un petit bol et placez le petit bol dans un bol plus grand rempli de quelques poignées de glace et d'eau froide.

38. Mesurer des choses collantes sans le gâchis

Enduisez une tasse à mesurer ou une cuillère avec de l'eau chaude ou un peu d'huile de cuisson (ou un aérosol) avant de mesurer des substances collantes telles que la mélasse ou le miel. La chaleur ou l'huile l'aidera à glisser dans un bol à mélanger sans en laisser aucune.

39. Décristalliser le miel

Donnez une nouvelle vie au miel cristallisé en plaçant le récipient dans un bol d'eau chaude pendant 5 à 10 minutes.

Cuisson et cuisson

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40. Ne perdez pas votre temps à retourner

Maintenant, ne vous retournez pas sur nous, mais vous ne devez pas toujours retourner votre nourriture. Lorsque vous rôtissez des articles tels que des frites et des légumes, le préchauffage de votre tôle à biscuits élimine le besoin de retourner à mi-cuisson. Cette méthode n'est pas recommandée pour les produits de boulangerie comme les biscuits (ils n'auraient pas l'air si jolis).

41. Empêcher les pots de déborder

Évitez de trop bouillir en plaçant une cuillère en bois sur un pot. Parce que le bois n'est pas un bon matériau pour conduire la chaleur, l'eau chaude s'éloigne de la poignée.

42. Cuire un oiseau entier uniformément

Lorsque vous faites cuire une dinde ou un poulet entier, faites-le glacer sur la poitrine. Étant donné que la viande de cuisse sombre a besoin de plus de temps pour cuire que la viande de poitrine blanche, refroidir les poitrines favorisera une cuisson uniforme. (Consultez ces autres conseils pour préparer la dinde parfaite.)

43. Faire un oeuf poché parfait

Pour pocher un œuf à la fois savoureux et esthétique, utilisez une passoire en métal pour éliminer l'excès de blanc d'oeuf. La passoire est également un excellent outil pour faire descendre doucement l'œuf dans l'eau.

44. Couper des brownies sans les miettes

Il n'y a rien de pire que de sortir une casserole de brownies à l'odeur parfaite uniquement pour la détruire entièrement lorsque vient le temps de trancher. Pour des brownies (ou autres barres) parfaitement carrés et bien coupés, graisser un plat de cuisson, le recouvrir de deux bandes de parchemin (un de gauche à droite, un d’avant en arrière) et graisser également le papier parchemin. Une fois cuit, laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher. Une fois refroidi, utilisez les bords du papier parchemin pour lever les brownies du plateau. ensuite trancher avec un couteau dentelé.

45. Utilisez du papier parchemin pour les muffins

Pas de doublure de muffin? Aucun problème! Utilisez des carrés de papier parchemin de 5 pouces à la place. Pour aider le papier à mieux coller, vaporisez d’abord chaque puits. Appuyez ensuite sur les carrés dans chaque trou, en repliant les côtés au besoin pour créer des murs plats. De plus, les doublures de fortune ont l’air très chouette avec ces cols soufflés.

46. ​​Lait moussant sans mousse

Alors, vous n’avez peut-être pas une machine à expresso sophistiquée avec un étuveur à lait attaché. Nous ne pouvons pas vous aider sur le front de l'espresso, mais nous pouvons vous dire comment obtenir une mousse de lait mousseuse, crémeuse et délicieuse pour pas cher! Tout ce dont vous avez besoin est un petit pot avec un couvercle. Remplissez le pot avec un peu de lait (pas plus de la moitié) et secouez ce que votre maman vous a donné (ou votre pot de confiture restant) jusqu'à ce que le lait ait doublé de volume. Soulevez le couvercle et mettez le lait au micro-ondes pendant environ 30 secondes.

47. Préparer du café sans cafetière

Faites bouillir le café dans une casserole d'eau (utilisez la même quantité de café et d'eau que pour une machine à café). Une fois que le café a été retiré du feu et que le marc est tombé au fond (quatre ou cinq minutes), versez le café dans une tasse à l'aide d'une louche.

Réchauffer et stocker les restes

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48. Donner une nouvelle vie aux restes

Conservez le riz, les garnitures à pizza et le poulet grillé. Au lieu de jeter les restes à la poubelle, recyclez-les dans d'autres plats comme les casseroles et les frittatas.

49. Réchauffer des pizzas et autres produits de boulangerie sans les sécher

Lorsque vous réchauffez une pizza ou une pâtisserie, placez une tasse d’eau dans le micro-ondes afin d’humidifier l’air (évitant ainsi le dessèchement des aliments).

50. Gardez le gâteau d'anniversaire au frais pendant des jours

Plonger dans un gâteau et ne pas finir le tout? Économisez-le en fixant une tranche de pain sur les portions exposées avec des cure-dents. Le pain retient l'humidité du gâteau.

51. Réchauffer les pâtes au micro-ondes dans le bon sens

Réchauffer une goutte géante de spaghettis en sauce peut être très délicatement grésillant autour du périmètre, glacé au milieu. Pour un réchauffement uniforme, façonnez les restes de pâtes en un beignet (avec un trou au milieu) sur une assiette.

52. Réchauffer du pain au micro-ondes sans produire de rondelles de hockey

Tout comme le numéro 49, la clé pour réchauffer des aliments déjà cuits consiste à ajouter de l'humidité. Lorsqu'il s'agit de pain, réglez le micro-ondes sur une puissance faible et drapez les petits pains ou les brioches avec un essuie-tout humide.

Gelé

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53. Enregistrer des herbes fraîches pour une utilisation ultérieure

Utilisez un bac à glaçons ou un moule à muffins pour congeler les herbes fraîchement hachées dans de l’eau, de l’huile d’olive ou du bouillon pour un usage ultérieur en tant qu’agent d’assaisonnement.

54. Refroidir le vin et les cocktails sans diluer

Refroidissez un verre de vin ou un cocktail en déposant quelques raisins congelés dans votre verre.

55. Éloignez-vous des brûlures causées par le congélateur

Placez un morceau de papier ciré sur la crème glacée avant de le remettre au congélateur. La barrière aidera à prévenir les brûlures de congélation!

56. Coupez facilement la viande en fines tranches pour les sautés

Est-ce que votre sauté jamais vraiment- regarder la même chose que lorsque vous avez commandé à emporter? Bien que la partie végétarienne soit facile, il est difficile de produire du poulet ou du bœuf finement tranchés, à moins de congeler partiellement la viande avant de la couper.

57. Prolonger la durée de vie des noix

Congelez les noix décortiquées afin de préserver leurs huiles naturelles (qui peuvent rancir à la température ambiante au fil du temps).

58. refroidir le café sans le diluer

Remplissez un bac à glaçons avec les restes de café (refroidis à la température ambiante) et laissez les cubes dans le congélateur. Les cubes de café empêcheront une tasse glacée de Joe de se diluer. Vous pouvez même personnaliser les cubes en ajoutant du lait et un édulcorant.

Nettoyage

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59. Nettoyer la fonte sans causer de rouille

Nettoyer la fonte avec de l'eau savonneuse est un non-non (cela enlèvera l'assaisonnement sur la casserole constitué de tous ces plats). Au lieu de cela, nettoyez la fonte avec un gommage au sel pour éliminer les restes de nourriture collés.

60. Enlevez les odeurs de cuisson dégoulinantes de vos mains

Neutralisez les mains parfumées à l'ail ou à l'oignon en les frottant avec du jus de citron, du bicarbonate de soude ou de l'acier inoxydable. Pourquoi l'acier inoxydable? Lorsque vous touchez le matériau, les molécules de l'acier se lient aux molécules responsables (telles que le soufre de l'ail).

61. Donne un nouveau look au moulin à café

Les moulins à café ne se salissent pas exactement, mais les moutures s'accumulent souvent dans le puits de mouture. Pour enlever les grains collés, jetez quelques morceaux de pain rassis dans le petit appareil ménager, pulsez, puis jetez les miettes. Le café va coller au pain!

62. Fruits et légumes propres sans produits chimiques corrosifs

Fruits et légumes propres sans produits chimiques corrosifs. Frottez les produits frais avec un mélange de bicarbonate de soude et d’eau pour éliminer la saleté, la crasse et les pesticides.

63. Décroûter un micro-ondes

Trempez une eau éponge, placez-la au micro-ondes et laissez-la tourner autour du plateau tournant pendant une minute. Ce double jeton détache tout ce qui est maculé dans le four à micro-ondes (ce qui facilite son élimination ultérieure) et aide également à désinfecter l'éponge!

64. Faire une lueur de bouilloire électrique

Le calcaire s'accumule souvent sur les bouilloires électriques, les presses françaises et d'autres outils de cuisine en métal. Pour les rendre miroitants et brillants comme si elles étaient toutes neuves, frottez-les avec une partie de vinaigre sur une partie d'eau. S'il n'y a aucun élément électrique dans ce que vous nettoyez, allez-y et trempez le métal dans la solution, ou remplissez une bouilloire avec de l'eau vinaigrée et laissez-la reposer pendant la nuit.

65. Donnez une nouvelle vie aux cuillères en bois

Lorsque les cuillères en bois ne ressemblent plus (ou sentent) exactement comme avant, faites-les bouillir dans une casserole d'eau et laissez-les sécher au soleil.

66. Garder les planches à découper en bois à la recherche de nouveaux

Frottez une planche à découper en bois avec du gros sel et massez avec un demi-citron pour éliminer les particules et les odeurs d'aliments. Frottez la planche avec de l'huile minérale alimentaire (trouvez-la dans une quincaillerie) pour conditionner le bois une fois par mois.

Organisation de la cuisine et de la sécurité

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67. Combattre la contamination croisée

Ayez deux planches à découper - une pour la viande crue, une pour tout le reste. Cela aidera à séparer les jus de viande non cuits (ewie) des fruits et légumes crus, vous protégeant ainsi que votre famille contre la contamination croisée. Si vous êtes très ambitieux, achetez deux cartons de couleurs différentes afin d'éviter toute confusion.

68. Garder les recettes propres

Affichez une recette ou un livre de recettes de votre armoire de cuisine avec un cintre pour pantalon. Cela gardera les pages visibles et à l’écart des éclaboussures d’huile ou des éclaboussures. Les supports pour ordinateur portable sont un autre outil efficace pour élever des livres de cuisine plus lourds de votre espace de travail.

69. Gardez les éponges au sec

Utilisez une pince pour reliure (tête en bas) pour maintenir une éponge de cuisine à la verticale afin qu'elle sèche plus rapidement et qu'elle reste sans gel plus longtemps. La diminution de l'humidité dans l'éponge signifie que les germes, la moisissure et la puanteur ont moins de chance de s'accumuler.

70. Mettre fin aux planches à découper glissantes

Placez un torchon humide (non trempant) sous une planche à découper pour l'empêcher de glisser et de glisser sur le comptoir de la cuisine.

71. Couvrir les bords tranchants

Lorsque vous rangez des couteaux dans un tiroir, insérez un bouchon en liège sur la pointe. Cela empêchera le couteau de frapper des mains errantes et de ne pas se bousculer lorsqu'un tiroir est ouvert. L'option de stockage des couteaux la plus sûre est un bloc (qui empêchera également l'émoussement de la lame).

72. Gardez les couteaux tranchants

Rangez les couteaux à l'envers dans un bloc de couteaux de comptoir (les lames tournées vers le haut) pour les empêcher de s'émousser. Après avoir haché, transférez les aliments dans une casserole ou un bol en utilisant le dos d'un couteau plutôt que de tirer la lame sur la planche à découper, ce qui la rend plus ternes plus rapidement. Et rappelez-vous les enfants, un couteau tranchant est un couteau plus sûr.

73. Apprendre à combattre les incendies

Avant d'arrêter, de laisser tomber et de rouler, saupoudrez de bicarbonate de soude sur une petite graisse ou un feu électrique pour éteindre les flammes. Lorsqu'il est chauffé, le bicarbonate de soude dégage du dioxyde de carbone, ce qui contribue à étouffer le feu.