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Pâtes Primavera à un pot


Cette merveille one-pot est parfaite pour tous les légumes que vous avez achetés mais que vous avez oubliés. Et pour les soirées animées pendant lesquelles vous souhaitez cuisiner et nettoyer facilement! Presque n'importe quel mélange de produits fonctionne, à condition qu'ils soient tranchés en morceaux de taille similaire. Mélangez-le pour différents nutriments; la combinaison dans cette recette, par exemple, fournit des vitamines C et K, de l'acide folique, des fibres et du potassium.

Ingrédients

  • 1 courgette de taille moyenne, finement tranchée en demi-rondes
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 poivrons (n'importe quelle couleur), émincés
  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 gros brocoli, coupé en petits bouquets
  • 12 onces de pâtes fettuccini
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4 1/2 tasses d'eau
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • Huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Placez tous les ingrédients sauf le parmesan et l'huile dans une grande marmite, en y ajoutant le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 9 minutes en remuant fréquemment.
  2. Économiser 1/2 tasse d'eau pour les pâtes, égoutter.
  3. Ajouter les pâtes et les légumes dans la casserole avec 1/2 tasse d'eau pour pâtes réservée et remuer. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre au goût. Ajouter le parmesan, si désiré, et arroser d'huile d'olive.