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Poulet simple au curry et noix de coco


Rempli de couleurs et de saveurs, ce repas est parfaitement maîtrisable grâce à des ingrédients courants et à une cuisson rapide. Le lait de coco le rend satisfaisant et crémeux et, comme il n'est pas surchargé d'épices, il ne submergera pas votre palais. De plus, c'est un excellent moyen d'utiliser les restes de poulet et de quinoa.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 1onion, hachée
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 boîte (15 onces) de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 2 tasses de fleurons de brocoli
  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 2 poitrines de poulet cuites, coupées en cubes de 1 pouce
  • Quinoa cuit (facultatif)
  • Coriandre, pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole profonde et ajouter l'oignon et l'ail. Faire sauter pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le lait de coco, la poudre de cari, la sauce soja et le gingembre. Faites mijoter.
  3. Ajoutez le brocoli, le chou-fleur, les carottes et le poulet et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais toujours de couleur vive.
  4. Si désiré, servir sur du quinoa cuit et garnir de coriandre.