Info

Comment choisir, éplucher et émincer l'avocat parfait


Notre amour des avocats est profond. Et vraiment, comment pourrait-il pas? Ils sont la crème dans notre smoothie, la garniture au beurre sur notre pain grillé, et la bonté guac-y sur nos tacos. Et ce n’est que le bout de la puce de maïs en ce qui concerne leurs utilisations: nous avons trouvé 39 façons délicieuses d’obtenir notre dose. C'est beaucoup d'avocat! Il vaut mieux croire que la cuisine Greatist est régulièrement garnie d'une pyramide de ce fruit en forme de poire.

Tu pourrais aimer

Nous avons essayé tous les moyens possibles pour réduire une grenade. Voici le meilleur

Heureusement, nous avons recueilli quelques astuces concernant la sélection, la conservation et la préparation des avocats, de manière à optimiser chacun d'eux et à minimiser nos chances de nous retrouver avec de la bouillie brune ou un rocher sans goût. Tant mieux, car manger des avocats plus mûrs et prêts à manger signifie plus de vitamines B6 et E et plus de «bons» gras monoinsaturés dans notre alimentation. Allez-y et secouez le guac avec ces pointeurs.

Choisissez l'avocat parfait

Partager sur Pinterest

1. Vérifiez la peau.

La peau d'alligator cahoteuse d'un avocat typique de Hass commence par un vert foncé et mûrit pour donner une couleur aubergine, explique Monica Reinagel, nutritionniste agréée, auteure de Secrets pour une alimentation saine pour Nutrition Diva. Cette teinte est la clé. Si vous cherchez un avocat que vous pouvez manger ce soir, vous en voulez un avec une peau vert foncé à pourpre ou brune. Si vous souhaitez remplir votre cuisine de quelques fruits que vous pourrez manger plus tard, achetez-en un qui soit vert moyen à foncé. Ensuite, assurez-vous qu'il n'y a pas de rayures profondes à l'extérieur qui pourraient affecter les fruits à l'intérieur. Si vous voyez des avocats plus gros, plus lisses, cuir-y, qui sont brillants comme le vert Kelly, ceux-ci sont de la variété Florida. «Celles-ci contiennent moins de graisse et plus d'eau, elles sont donc moins caloriques, mais pas aussi crémeuses. À moins qu'une recette ne spécifie expressément l'avocat de Floride, je suppose toujours d'utiliser le« Hass »», déclare Reinagel. La couleur reste également plus ou moins la même au fur et à mesure qu'elle mûrit. Utilisez donc les étapes ci-dessous pour cueillir le fruit parfait de la Floride.

Partager sur Pinterest

2. Donnez-lui une pression.

Appuyez sur l'avocat avec votre pouce. Un bon aura un peu donner plutôt que de se sentir comme si vous appuyez sur un mur. «La pression détermine mieux la maturité, car le ramollissement du fruit peut survenir à tout moment, quelle que soit sa couleur», déclare Emiliano Escobedo, directeur exécutif du conseil d'administration de l'avocat Hass. Mais ne commettez pas l'erreur de penser plus, donne plus d'égalité, plus de bonté. Si votre empreinte de pouce reste en retrait ou si votre chair est visqueuse, sautez-la, car elle est probablement trop mûre, ajoute Escobedo.

Partager sur Pinterest

3. Peek sous la tige.

Voici une astuce qui circule sur Internet: si vous ouvrez le petit bouton du haut de l’avocat, il vous dira si l’avocat est un bon candidat. Si la peau est verte, vous pouvez y aller. Si la peau en dessous est brune, elle a dépassé son apogée. Mais il y a une mise en garde énorme: «Lorsque vous enlevez la tige, vous permettez à l'air d'entrer dans l'avocat, ce qui peut provoquer une oxydation prématurée et un brunissement. Alors, laissez ces tiges jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger l'avocat », dit Reinagel. Enlever la tige du magasin peut aussi créer une occasion pour l’avocat de pourrir sans mûrir, explique Mary Dawn Wright, chef de la recherche chez Sabra Dipping Company.

Avocats Ripen

Si le compte à rebours du guacamole est lancé et que vous avez hâte, vous pouvez utiliser la méthode suivante pour accélérer le processus de maturation du fruit:

Partager sur Pinterest

1. Brown le sac avec d'autres fruits.

Obtenez un sac en papier et mettez votre avocat là-bas. Dans un espace confiné, vos avocats feront circuler de l'éthylène, un gaz qui accélère le processus de maturation. Évitez le plastique. «Vous ne voudriez pas utiliser un sac en plastique pour faire mûrir les fruits, car avec le gaz d'éthylène, il emprisonne également l'humidité, ce qui peut provoquer la moisissure ou la pourriture du fruit», explique Reinagel. et les cantaloups produisent également de l'éthylène. Et plus il est sage d’aller plus vite dans le processus de maturation, alors cueillez quelques autres fruits avec votre avocat.

2. Donnez-lui du temps.

Fermez le sac et conservez-le à la température ambiante. Dans ce climat, l'avocat va mûrir en deux ou trois jours, explique Escobedo. (Sur le revers, vous pouvez refroidir les avocats dans le réfrigérateur loin des autres produits pour ralentir le processus de maturation. Ils resteront frais pendant environ cinq jours dans le réfrigérateur.) Remarque: certains hacks courants incluent la mise au four d'un avocat non mûr. ou micro-ondes. Bien que cela laisse la chair suffisamment molle pour se fondre dans la soumission, elle ne laissera pas la saveur se développer. «Mettre un avocat non mûr au micro-ondes ou au four ne le rendra plus mûr. Vous aurez juste un avocat cuit et non mûr », dit Reinagel.

Couper et préparer un avocat

Partager sur Pinterest

1. Couper l'avocat dans le sens de la longueur.

Prêt à vous éclater dans l'une de ces beautés bien mûres? Commencez par le scinder en deux. Placez l'avocat sur une planche à découper dans le sens de la longueur. Avec votre couteau de cuisine parallèle au plateau, coupez au centre jusqu'au bord. Ensuite, faites tourner les fruits. «Après avoir tranché tout autour, tenez l'avocat dans la paume de la main et utilisez l'autre main pour tordre et faire pivoter les moitiés séparées», explique Escobedo.

Partager sur Pinterest

2. Extraire la fosse.

Si vous ne craignez pas d'utiliser une lame, essayez la technique de Wright: «Tenez l'avocat à moitié dans votre main et tapez-le doucement avec le couteau jusqu'à ce que le couteau s'enfonce dans la fosse à l'avocat. Faites pivoter le couteau en tournant le poignet et le fosse va sortir, dit-elle. Si vous êtes un peu réticent à utiliser un couteau de cuisine, utilisez la méthode d'Escobedo: «Glissez une cuillère entre la fosse et le fruit et retirez-la doucement de la chair." (Sachez que vous risquez de perdre un peu la chair avec cette méthode.)

Partager sur Pinterest

3. Trancher et couper.

Utilisez délicatement votre couteau pour couper en tranches verticales. Utilisez juste assez de pression pour que vous frappiez le dos de la peau, mais pas trop pour que vous la traversiez. «Si vous voulez des tranches ou des cubes, vous pouvez marquer la chair sous la forme de votre choix», ajoute Reinagel.

Partager sur Pinterest

4. Enlevez les bonnes choses.

Maintenant qu'elle est bien tranchée, utilisez un dos de cuillère pour retirer la chair de la peau. Assurez-vous de placer la cuillère le plus près possible de la peau.

Partager sur Pinterest

5. Servir et manger ou stocker.

Qu'est-ce que tu attends? Plongez dans ces tranches et avalez-les de toutes les manières: trempettes, soupes, salades, smoothies, nommez-les! Ne prévoyez-vous pas utiliser l'avocat entier en une fois? Nous saluons votre retenue! Pour garder les restes frais et lumineux, conservez la moitié avec la fosse. Le site Hass avocat recommande de presser un citron sur la chair, ce qui peut aider à prévenir l'oxydation. Ensuite, enveloppez-le dans une pellicule plastique, en vous assurant que la pellicule est bien pressée contre la chair, et glissez-le au réfrigérateur. Une fois préparés de cette façon, les moitiés d’avocat se conserveront pendant deux jours.

Partager sur Pinterest