Info

44 idées et recettes de dîners mexicains étonnamment sains


Tu pourrais aimer

22 combinaisons de quesadillas délirantes

La cuisine mexicaine n'a pas vraiment la réputation d'être saine sur le plan nutritionnel (surtout dans les burritos trop fourrés). Mais cela ne doit pas nécessairement être super lourd et gras. Et il peut toujours inclure tous les fromages, avocats et margaritas que vous aimez.

Ces versions saines des recettes mexicaines traditionnelles utilisent des ingrédients d'aliments entiers et réduisent la graisse pour plus de saveur et de nutrition et moins de coma alimentaire. Ainsi, la prochaine fois que vous aurez envie d'un burrito, d'une quesadilla, d'un marg ou d'un churro (ou de tout ce qui précède), dirigez-vous vers la cuisine plutôt que de sortir. Votre corps va vous remercier.

Apéritifs

1. Nachos de patates douces grillées

Partager sur Pinterest

Il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de faire des nachos, mais nous ne pouvons pas en avoir assez de cette version à sommet végétal. Les patates douces, les haricots noirs et le maïs signifient que ceux-ci sont bourrés de fibres, et qu'il y a à la fois une sauce au cojito émietté et une sauce au fromage gluante.

2. Guacamole de Dos Caminos

Aucune fête n’est complète sans guac, et cette recette sera certainement dévorée en un éclair. Suivez ces conseils d'experts faciles pour vous assurer que votre trempette est si parfaite (vous n'avez pas besoin de bouillie aqueuse et sans saveur ici!), Vous aurez envie de plonger avec une cuillère.

3. Jalapeño Popper Morsures de quinoa

Transformez les poppers graisseux en bouchées à la fois cheesy et épicées mais meilleures pour vous. Ces mini muffins associent le quinoa aux poivrons, au fromage à la crème et à Monterey Jack pour créer une application qui ressemble au macaroni et au fromage mexicains que vous pouvez manger à la main.

4. Pico de Gallo

Pas besoin d'acheter de la salsa, d'autant plus que de nombreuses marques ajoutent du sucre et trop de sel. Si vous pouvez hacher et remuer, vous pouvez créer le vôtre. Pour plus de chaleur, incluez les graines du jalapeño. Ou passez le tout ensemble si vous préférez le pico doux.

5. Ceviche facile

Le ceviche est intimidant, en partie parce que certaines personnes disent que le jus de citron vert cuit le poisson, mais en réalité, l'acidité du citron vert modifie les protéines contenues dans les fruits de mer, ce qui entraîne un changement de texture. Donc, c'est toujours cru et tellement délicieux. Si vous n'aimez pas le poisson blanc, essayez les crevettes.

6. Trempette sept couches plus saine

Oui, ce compagnon à puce empilée peut être en bonne santé. Remplacez simplement la crème sure par du yogourt à la grecque, fabriquez votre propre guacamole et utilisez des haricots pinto ou noirs, frits ou même ordinaires. Et bien sûr, il y a encore du fromage, car que serait une trempette sans elle?

7. Vegan Butternut Queso

Vegan Queso peut sembler un peu sacrilège, mais faites-nous confiance ici. La courge musquée ajoute naturellement de la couleur et maintient la lumière, tandis que le tamari, le miso et le dijon apportent le goût umami du fromage. Cette recette prend plus de travail que de faire fondre du Velveeta, mais avez-vous examiné les ingrédients sur cette étiquette?

8. Taquitos manger sainement

Même les plats mexicains frits et gras peuvent être rendus «propres» et ont toujours un goût incroyable. Quelques ingrédients simples parfument le poulet, qui est cuit au four puis réduit en purée avec de la salsa et davantage d’assaisonnements. Étalez-le sur une tortilla, roulez-le et faites-le cuire, et vous voilà prêt à partir.

9. Salsa Verde aux tomates grillées

L'autre trempette verte parfaite avec les croustilles de maïs, la salsa verde, est faite avec des tomatillos, ces cousins ​​acidulés, verts et plutôt acidulés de tomates. Ici, votre robot culinaire effectue la majeure partie du travail. Vous n'avez donc pas à vous soucier de découper tous les ingrédients dans les dimensions qui conviennent, ce qui vous fait gagner du temps et vous permet de cuisiner moins et de faire la fête davantage.

10. Poppers au bacon Jalapeño cuits au four

Bien que ces poppers ne soient certainement pas des aliments de santé, ils sont au moins légèrement en meilleure santé depuis leur cuisson. Et ils sont faits avec de la vraie nourriture (poivrons, bacon, fromage et panko), par opposition à la plupart de ceux que l'on trouve dans le rayon des aliments surgelés.

Idées de diner mexicain

11. Casserole de quinoa enchilada

Partager sur Pinterest

Pas de tortillas? Pas de problème. Obtenez toute la saveur enchilada (et le fromage!) Que vous aimez sans blé dans cette cuisson facile. Mélangez le quinoa, la sauce enchilada, les piments verts, le maïs, les haricots noirs, les épices et deux sortes de fromages. Puis garnissez-le avec encore plus de fromage (miam). Après 15 minutes au four, vous avez un dîner coloré et sain.

12. Quesadilla aux légumes et au fromage de chèvre

Regardons les choses en face, l’essentiel dans une quesadilla est le fromage. Le fromage de chèvre dans cette recette est une option salée qui peut être plus facile à digérer. Associez-le à des oignons sautés et à des tomates et emballez le tout dans une tortilla de blé entier pour un dîner simple et rapide.

13. Burritos de quinoa aux haricots noirs croustillants

Les burritos ne sont pas seulement fourrés avec du riz, des haricots et de la viande. Cette recette remplit l'emballage de quinoa à la coriandre et de lime, de haricots noirs, de maïs et de poivrons pour un repas coloré et copieux qui ne vous laissera pas avec un bébé nourricier. Bonus: La garniture avocat-yaourt ne coûte pas plus cher!

14. tacos paléo

Les mangeurs de paléo n'ont pas besoin d'abandonner le mexicain. Il suffit de mettre tout ce délicieux boeuf assaisonné et vos garnitures à tacos préférés dans une feuille de laitue plutôt que dans une tortilla. Cela ne prend pas plus de temps à faire - et ce n'est pas moins compliqué non plus!

15. Rellenos au four avec sauce tomate fumée

À l'extérieur, préparez le même centre croustillant et gluant que la recette traditionnelle avec moins de graisse en cuisant ces rellenos de piments. Ce repas prend du temps, donc c'est bon pour un week-end lorsque vous avez des invités. Ils adoreront la farce au maïs et aux courgettes au fromage et à la sauce chipotle facile.

16. Empanadas au boeuf

Les empanadas sont de délicieux ordinateurs de poche remplis de toutes sortes de délices. Cette version propose une pâte sans gluten et du bœuf assaisonné à l'intérieur. C'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît, alors jouez avec la farce, en utilisant différentes protéines et en ajoutant divers légumes ou haricots.

17. Soupe tortilla au poulet paléo

La soupe de tortilla a beaucoup d'ingrédients, mais une mijoteuse le rend très facile à cuisiner (et à nettoyer!). Après avoir laissé mijoter pendant que vous faites de meilleures choses, tout ce que vous avez à faire est de déchiqueter le poulet et de le garnir de coriandre et d’avocat. Ce sont des compétences de cuisine que nous avons tous!

18. Enchiladas aux haricots noirs et à l'avocat

Oubliez les repas de qualité dans les fast-foods et les lieux mexicains rapides et décontractés. Pour environ 1,50 $ par portion, vous pouvez préparer ce dîner végétalien très facile à préparer. Presque tout ce que vous avez à faire est de hacher, remuer, rouler et verser. Le secret de la sauce réside dans quelques cuillerées à thé de cacao riche en antioxydants pour approfondir les saveurs.

19. Salade de taco hachée avec vinaigrette Catalina maison

Nous savons tous que la salade de tacos n'est pas aussi saine que la plupart des salades de chou frisé. Mais parfois, vous voulez juste le mexicain. Cette version comporte une vinaigrette de bricolage afin que vous puissiez contrôler le sucre et le sel et vous donne la possibilité de choisir vos garnitures préférées. Tandis que cette recette cuit du bœuf haché car la protéine, le poulet, la dinde ou le tofu conviendraient également.

20. Flautas de haricots noirs et de patates douces au four

La version adulte (c'est-à-dire le plat principal) des taquitos, les flautas, est un plat de rue frit, mais vous cuisinez cette version dorée et croustillante au four. Le trio classique de patates douces, de haricots noirs et de maïs est agrémenté de cayenne et de poudre de chili, et grâce au fromage à la crème et au fromage râpé, vous êtes bien fondu.

Plats d'accompagnement mexicains

21. Salade d'avocat au jicama spiralée

Partager sur Pinterest

Vous avez eu zoodles, maintenant essayez joodles! OK, on ​​a inventé ça, mais ça sonne bien, non? Des «nouilles» Jicama sont ajoutées à un mélange ressemblant à de la salsa et garnies d'avocat pour créer cette salade exquise et satisfaisante. Si vous n'avez pas de spiraliseur, coupez simplement le jicama en fines lanières.

22. Elote plus sain

Elote, ce fameux maïs en épis mexicain, est traditionnellement préparé en étouffant le légume avec un mélange à base de mayo. Ici, le yogourt à la grecque fonctionne tout aussi bien avec les suspects habituels de la lime acidulée, du paprika fumé et de la cojita salée. Préparés sur le gril ou au four, ils sont parfaitement adaptés au Taco Tuesday.

23. Haricots «Refried» sains

Est-ce juste nous ou le mot «saindoux» est incroyablement peu appétissant? Plutôt que d'utiliser de la graisse de porc, du beurre ou une autre graisse, cette recette demande à l'huile d'olive saine pour le coeur de faire revenir l'oignon et l'ail, puis de réduire en purée les haricots Pinto pour obtenir un côté rapide contenant cinq grammes de protéines et de fibres par portion.

24. Riz crémeux à l'avocat

Les avocats ont tout amélioré, y compris le riz acidulé au citron vert. Que vous utilisiez du riz brun à cuisson rapide ou du riz brun ordinaire, vous aurez une belle crème. C'est presque comme un risotto mexicain, avec beaucoup moins d'agitation.

25. Haricots noirs de type restaurant mexicain

Si vous n'aimez pas les haricots sautés ou si vous préférez les légumineuses avec plus de texture, optez pour cette recette. Vous avez probablement tous les ingrédients dans votre cuisine, c'est donc une excellente option lorsque vous réalisez à la dernière minute qu'il vous faut un plat latéral mexicain pour accompagner ces enchiladas incroyables que vous avez servies.

26. salade de chou jicama avec vinaigrette au miel et à la lime

Le jicama est un légume racine riche en fibres, en vitamine C, en fer et en magnésium. Elle a presque le goût d'une pomme, elle se marie donc bien avec la vinaigrette aigre-douce de ce côté. Servir ceci à la place de la salade de chou à base de mayo lors des pique-niques et des grillades pour une option plus légère.

27. Riz au chou-fleur à la mexicaine

Un favori des amateurs de paléo, tout ce qu'il faut pour "cuire" le riz de chou-fleur est un robot culinaire. La sauce tomate à l'ail de ce plat est également préparée dans le robot culinaire, puis tout est combiné et cuit au four pour obtenir un côté à faible teneur en glucides qui sera un site de bienvenue pour tous les plats enveloppés de tortillas.

Boissons

28. Margaritas à l'ananas et aux fraises congelées

Partager sur Pinterest

Ce n'est pas un repas mexicain sans une margarita! Ceux-ci vous refroidiront rapidement avec des ananas et des fraises congelés, ainsi que du jus de citron vert et d'ananas. C'est un bon moyen d'obtenir de la vitamine C et de donner le ton pour la fête.

29. Fraise Lime Agua Fresca

L'espagnol pour «eau douce», agua fresca est une combinaison d'eau, de fruits, de sucre et de jus de citron vert. Tout ce que vous avez à faire est de tout mélanger et de vous fatiguer. Et si vos baies sont assez sucrées, utilisez moins de sucre ou laissez-le complètement.

30. Le parfait Paloma

Les palomas ne sont pas aussi connus que les margaritas, et c'est dommage. Ils sont super rafraîchissants (et jolis) grâce au jus de pamplemousse rouge rubis, qui est une source de lycopène. Utilisez des muscles et du jus pour obtenir la meilleure boisson au goût.

31. Sriracha Margarita

La nourriture mexicaine est épicée, alors pourquoi ne pas réchauffer les boissons aussi? Sriracha ajoute un joli contraste aux fraises dans ces boissons provoquant une dépendance.

32. Horchata

L'horchata mexicaine est essentiellement du lait de riz avec des épices ajoutées. Après avoir trempé le grain avec des bâtons de cannelle pendant la nuit, mélangez-le puis filtrez-le (il est probablement la seule chose que vous devez acheter pour le préparer). Ajoutez du lait (non laitier, si vous préférez), de la vanille et un édulcorant facultatif, et vous aurez une bonne boisson crémeuse.

33. maigre maigre

La seule mauvaise chose à propos des margs est leur facilité à se glisser dans l'eau et la gueule de bois qui en résulte le lendemain. (Hé, nous sommes tous passés par là.) Plutôt que d'utiliser un mélange sucré, suivez cette recette simple pour des boissons qui ont toute la saveur mais ne vous coûteront pas autant de calories si vous en avez plus d'une. (Et regardons les choses en face, vous allez le faire.)

34. Chocolat chaud mexicain vegan avec crème fouettée à la noix de coco

Le cacao chaud n’est peut-être pas une option traditionnelle du Cinco de Mayo, mais la combinaison de piment et de chocolat devrait être appréciée tous les jours. Et cela est si facile que vous n'achèterez plus jamais de paquet de cacao en bloc: faites mijoter le lait sur la cuisinière, puis ajoutez le cacao, le sucre, la cannelle, la noix de muscade, le poivre de cayenne, la vanille et le sel. Ajoutez à cela une crème de noix de coco moelleuse pour un vrai régal.

35. Margarita à l'avocat Jalapeño

L'avocat ajoute de la crème aux smoothies, alors pourquoi pas aussi des cocktails? Il s’agit d’une boisson verte que tout le monde adorera et il suffit d’un peu de confusion et de tremblements. Nous pensons que cela pourrait remplacer notre sanglante Mary au brunch à partir de maintenant.

36. Pastèque Agua Fresca

La pastèque contient environ 90% d'eau tout en étant une bonne source de vitamines A et C, alors soulevez-en un verre pour les yeux, la peau, les dents et le système immunitaire. C'est une façon rafraîchissante de se rafraîchir les chaudes journées d'été.

Desserts

37. Cheesecake à la Margarita crue

Partager sur Pinterest

Les margaritas ne devraient pas être réservées aux verres. Mettez toute cette saveur dans un gâteau crémeux à base de noix de cajou à la croûte à base de noix de pécan. Bien que cette recette n'inclue pas de tequila, un coup de feu ne ferait pas de mal, non?

38. Churros au four

Les churros chauds et sucrés à la cannelle se lèchent bien. Cuire au four plutôt que de les faire frire les maintient légers, et ils sont assez simples à préparer. Il suffit de fouetter la pâte et de la transférer dans un sac en plastique pour la faire sortir (c'est bien si vous n'avez pas de conseil de décorateur; ils auront toujours un goût incroyable), puis passez au four.

39. Brownies crus végétaliens mexicains épicés

Il n'y a pas besoin de faire cuire au four pour les brownies fudgey. Les noix et les dattes peuvent créer la même texture lorsqu'elles sont pulvérisées avec du cacao et des épices dans un robot culinaire. Ici, le poivre de Cayenne ajoute un coup de pied subtil, et n'hésitez pas à en ajouter plus si vous aimez apporter de la chaleur.

40. Flan de haricots à la vanille et au yogourt

Un flan riche et caramélisé demande du travail, et une bouchée suffit pour savoir que cela en valait la peine. En utilisant du yogourt grec à la place de la crème épaisse et du lait entier, vous conservez sa texture indulgente tout en ajoutant des protéines et en réduisant le gras.

41. Biscochos sains

Biscuits de mariage mexicains sont des boules de noisette de la bonté. Pas besoin de beurre ni de farine: ils ont un goût tout aussi délicieux lorsqu'ils sont préparés avec de l'huile de coco et de la noix de coco séchée. Cette recette utilise à la fois des noix et des noix de pécan, elles sont donc super-noisettes et il n'y a pas de temps de cuisson, vous pouvez donc rouler et manger!

42. Pops glacés à la fraise et à la Margarita

Ces sucettes glacées ne sont pas pour les enfants. Et ils ont le même goût que la boisson, mais sous une forme entièrement congelée et pouvant être léchée.

43. Gâteau Vegan Tres Leches

Un gâteau composé de trois types de produits laitiers ne sera jamais un aliment santé, mais ce dessert mexicain peut au moins être préparé avec de meilleurs ingrédients et de haute qualité. Plutôt que d'utiliser un mélange à gâteau, préparez votre traitement à l'ancienne (c'est super facile) et utilisez du lait d'amande, du lait de coco et de la crème de soja au lieu du lait évaporé, du lait concentré sucré et de la crème épaisse.

44. Chia Pops mexicaines salées

Chocolatées, sucrées, épicées et salées, ces friandises glacées combinent toutes les meilleures saveurs. Ils sont crémeux, comme les fudgsicles, grâce aux graines de chia, qui ajoutent également quelques points amusants. Après la congélation, arrosez les sucettes glacées de chocolat fondu et saupoudrez de sel marin pour plus de saveur et de style.