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Sandwich ouvert au pesto d'asperges et radis


Ce pesto frais donne une tartinade végétalienne crémeuse que vous pouvez faire en quelques minutes. Les asperges fournissent une saveur douce légèrement terreuse et douce qui se marie parfaitement avec des radis croquants et poivrés. Mangez-le pour le déjeuner, un dîner léger, un petit-déjeuner pratique, vraiment à toute heure de la journée!

Ingrédients

  • 1 gros bouquet d'asperges, les extrémités coupées
  • 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 grosses gousses d'ail hachées
  • 1/2 tasse de pignons de pin, et plus pour garnir
  • 1/2 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé broyé, et plus encore pour garnir
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8 tranches de pain complet, croûté, grillé
  • 6radis tranchés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Placez les asperges en une couche uniforme sur une feuille et mélangez légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
  2. Entre-temps, faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pignons et le pain grillé jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant régulièrement. Retirer de la poêle et mettre de côté.
  3. Placez les asperges et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter les noix, la levure alimentaire, le piment rouge et le sel. Avec le robot de cuisine allumé, verser 1/3 tasse d'huile d'olive restante jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que le pesto soit lisse.
  4. Étendre généreusement le pesto sur du pain grillé. Couvrir de radis et saupoudrer de pignons de pin supplémentaires.