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Pourquoi le bio a été la chose la plus chère, la plus frustrante et la plus rentable que j'ai jamais faite pour ma santé


De 2013 à 2014, ma vie a implosé. Après 25 ans de santé totale, on m'a diagnostiqué trois conditions médicales majeures sorties de nulle part. Alors que j'étais en convalescence après deux chirurgies cérébrales - l'une pour une anomalie congénitale des vaisseaux sanguins et l'autre pour un trouble du liquide céphalo-rachidien qui, selon mes médecins, s'est développé à la suite de la première, j'ai appris que j'avais une maladie auto-immune incurable, rare, qui attaquait les articulations la colonne vertébrale et provoque de terribles maux de dos. J'étais en train de perdre la santé, de perdre la raison, et tout, en plus de rester en vie, devait être suspendu, y compris ma carrière, mes relations et mes loisirs.

Après qu'on m'ait offert un médicament pouvant avoir des effets secondaires dévastateurs, tels que le cancer et la mort subite (rien de grave, non?) Pour contrôler ma maladie auto-immune, j'ai demandé un autre avis à Elizabeth Boham, MD, qui pratique ce qu'on appelle la médecine fonctionnelle à le centre UltraWellness à Lenox, MA. Ayant vu Boham sur le Dr. Oz Show et après avoir lu en ligne son travail en ligne, j'ai été attirée par son accent mis sur le corps dans son ensemble, un système intégré pour découvrir les causes sous-jacentes du dysfonctionnement. Mon corps semblait en train de s'effondrer, mais mes médecins ont insisté sur le fait qu'une condition n'avait rien à voir avec une autre: ils voyaient chaque partie de mon corps comme étant séparée.

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Boham avait elle-même survécu au cancer du sein à l'âge de 30 ans, alors elle savait ce que c'était que d'être jeune et malade et comprenait les défis de la navigation dans le système de santé, avec lequel j'avais tant de problèmes. Quelque chose à l'intérieur de moi vient de cliquer - je devais la rencontrer.

WTF est la médecine fonctionnelle, de toute façon?

La médecine fonctionnelle est un domaine médical relativement nouveau qui utilise des modifications de l'alimentation, des suppléments et une réduction du stress (parfois en association avec des médicaments) pour traiter les maladies. La plupart des compagnies d'assurance ne couvrent pas les médicaments fonctionnels. J'ai donc déboursé un joli penny (quatre mois de loyer, pour être exact) pour mon rendez-vous, ainsi que des dizaines de tests, y compris des échantillons de salive, d'urine, de sang, de selles et de poils.

Après avoir examiné les résultats, dans un rendez-vous de suivi, Boham a déclaré que la maladie auto-immune est généralement déclenchée par une infection bactérienne, souvent dans l'intestin, et que j'avais plusieurs souches de bactéries nocives dans la mienne. (Des niveaux élevés de mauvaises bactéries dans les intestins sont l’une des causes présumées de maladie auto-immune inflammatoire désormais reconnue par les National Institutes of Health.) Elle a donc recommandé de repenser complètement mon alimentation car l’alimentation a un impact majeur sur la santé de notre flore intestinale.

Apprendre à me nourrir correctement a été perçu comme le meilleur cadeau que je pouvais me faire.

Désireux de guérir et espérant éviter les médicaments à usage intensif, j'ai décidé de participer à cette expérience. La médecine occidentale ne m'offrait rien d'autre qu'un Rx pour calmer les symptômes, mais ce que je voulais et dont j'avais besoin était de guérir. Je me suis dit que si je n'essayais pas de corriger les déséquilibres plus profonds qui ont provoqué cette maladie, je pourrais souffrir de problèmes encore plus graves à l'avenir. De plus, apprendre à bien me nourrir me semblait être le meilleur cadeau que je pouvais me faire. J'ai toujours pensé que le régime alimentaire avait un impact important sur la santé, mais je n'ai jamais eu le temps de réfléchir longuement à la mienne. Une chance que cela pourrait aider à soulager ma douleur chronique, cela valait le coup d'essayer avant de me lancer complètement dans la consommation d'un médicament dangereux pour le reste de ma vie.

Organique ou cassé (littéralement)

Certaines études montrent qu'il n'y a pas de réelle différence entre les produits conventionnels et les produits biologiques en termes de teneur en éléments nutritifs, mais selon une méta-analyse de 2014 publiée dans le British Journal of Nutrition Les aliments biologiques contiennent de plus fortes concentrations d'antioxydants et moins de résidus de pesticides toxiques. Boham a déclaré que les aliments biologiques m'offriraient plus d'avantages pour la santé. Les aliments biologiques sont-ils plus sûrs ou plus sains que les alternatives conventionnelles ?: un examen systématique. Smith-Spangler C, ML Brandeau, Hunter GE. Annals of internal medicine, 2012, Nov. 157; (5): 1539-3704.
Des concentrations plus élevées d'antioxydants et de cadmium et une incidence moindre de résidus de pesticides dans les cultures biologiques: une revue systématique de la littérature et des méta-analyses. Barański M, D Srednicka-Tober, Volakakis N. Le journal britannique de la nutrition, 2014, juin; 112 (5): 1475-2662. »> Les aliments biologiques sont-ils plus sûrs ou plus sains que les alternatives conventionnelles?: Un examen systématique. Smith-Spangler C, ML Brandeau, Hunter GE. Annals of internal medicine, 2012, Nov. 157; (5): 1539-3704.
Des concentrations plus élevées d'antioxydants et de cadmium et une incidence moindre de résidus de pesticides dans les cultures biologiques: une revue systématique de la littérature et des méta-analyses. Barański M, D Srednicka-Tober, Volakakis N. Le journal britannique de la nutrition, 2014, juin; 112 (5): 1475-2662 ..

Donc, ma «prescription» était de manger autant que possible de produits biologiques et d’éliminer le gluten et les produits laitiers, qui peuvent tous deux favoriser l’inflammation dans le corps. Je devais aussi cesser de me fier aux aliments transformés et à presque tout ce qui était vendu dans un emballage, ce qui voulait dire que je devais préparer la plupart de mes repas. Toutes les viandes et tous les poissons devaient être nourris à l'herbe, sans antibiotiques et capturés dans la nature, dans la mesure du possible, car vous mangez, quel que soit l'animal exposé, a dit Boham. De plus, des recherches ont montré que les hormones de croissance et les antibiotiques présents dans la viande et les PCB dans les poissons d'élevage pouvaient nuire à notre santé de diverses manières, notamment en affectant la santé de la reproduction et en augmentant le risque de certains cancers. Effet de l'exposition professionnelle aux biphényles polychlorés sur la durée de vie ajustée en fonction de la qualité programme de surveillance HELPcB. Esser A, PM Gaum, Schettgen T. Journal de toxicologie et de santé environnementale. Partie A, 2015, janvier; 78 (2): 1528-7394.
Étude cas-témoins sur le cancer du sein et l'exposition à des produits de synthèse de l'environnement chez des femmes autochtones de l'Alaska. Holmes AK, Koller KR, Kieszak SM. Revue internationale de santé circumpolaire, 2014, novembre; 73 (): 2242-3982.
Polluants organiques persistants chez les jeunes adultes et modifications du métabolisme lié au glucose au cours d'un suivi de 23 ans. Suarez-Lopez JR, Lee DH, Porta M. Recherche environnementale, février 2015; 137 (): 1096-0953. "> Effet de l'exposition professionnelle aux biphényles polychlorés sur les années de vie ajustées en fonction de la qualité dans le cadre du programme de surveillance HELPcB. Esser A, PM Gaum, Schettgen T. Journal de toxicologie et de santé environnementale. Partie A, 2015, janvier; 78 (2): 1528-7394.
Étude cas-témoins sur le cancer du sein et l'exposition à des produits de synthèse de l'environnement chez des femmes autochtones de l'Alaska. Holmes AK, Koller KR, Kieszak SM. Revue internationale de santé circumpolaire, 2014, novembre; 73 (): 2242-3982.
Polluants organiques persistants chez les jeunes adultes et modifications du métabolisme lié au glucose au cours d'un suivi de 23 ans. Suarez-Lopez JR, Lee DH, Porta M. Recherche environnementale, février 2015, 137 (): 1096-0953.

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Dire que cela nécessitait un changement majeur de style de vie est un euphémisme. Lors de mon premier voyage à l'épicerie, ma facture avoisinait les 300 $. Et cela ne durait même pas une semaine. J'achetais souvent deux ou trois fois par semaine pour éviter que mes produits ne se détériorent.

Mon revenu n'était pas assez élevé pour supporter cette dépense supplémentaire. J'ai donc largement profité de mes économies: j'ai tout gâché. Tandis que mes amis partaient en vacances et organisaient des dîners raffinés, je dépensais tout l'argent que j'utilisais normalement pour m'amuser chez Whole Foods ou Trader Joe's. Ensuite, je rentrais à la maison et passais deux heures ou plus chaque jour à planifier, préparer et cuisiner, plutôt que de travailler, alors mon travail de rédacteur et de rédacteur indépendant a commencé à en souffrir.

Lorsque j'ai dîné au restaurant, mon régime alimentaire restreint aspirait presque chaque partie de plaisir de l'expérience. J'ai toujours été le mangeur le plus exigeant de la salle, transformant une commande au restaurant en une entreprise olympique. J'ai coché plus de quelques serveuses en répondant aux questions: «Le brocoli est-il biologique?» «Ce bœuf nourri à l'herbe?», Qui les a envoyés à la cuisine pour interroger le chef. Tandis que mon petit ami ne me dérangeait pas avec les 20 minutes supplémentaires qu'il me fallait pour commander, d'autres, comme ma mère, trouvaient cela ridicule et essayaient de me faire commander un cheeseburger.

L'idée de s'endetter ne me semblait pas aussi effrayante que celle d'être malade chroniquement le reste de ma vie.

J'ai vite compris que la plupart des restaurants ne proposaient pas de menus bio. J'ai donc commencé à apporter mes propres aliments précuits dans des récipients partout où je suis allé. (Totalement normal, n'est-ce pas?) Mais à plusieurs reprises, je n'avais pas le temps ou oublié, alors j'étais coincé quelque part sans nourriture «permise» disponible - et j'ai faim, mon taux de sucre dans le sang et je me sentais étourdi et malade.

Une autre fois, le chèque que j'ai envoyé pour payer mon assurance maladie a été renvoyé parce que j'avais accidentellement dépensé l'argent en courses. Et un jour, en réalisant que j'allais rater une date limite de travail, je fondais en larmes sur le sol de ma cuisine en blanchissant des feuilles de chou vert et en faisant sauter du dindon haché. Et puis je me suis relevé et je suis retourné à la cuisinière, ignorant le travail.

Je ne savais pas combien de temps encore je pourrais gérer ce style de vie, mais j'ai ignoré mes peurs (et mes pensées que j'étais plus qu'un peu fou) et j'ai continué à avancer. Je voulais croire que cela fonctionnerait - et l'idée de s'endetter ne me semblait pas aussi effrayante que l'idée d'être malade chroniquement le reste de ma vie.

Ça marche… en quelque sorte

Malgré les sacrifices et la santé mentale, j'ai commencé à me sentir mieux physiquement assez rapidement. En quelques semaines, j'ai remarqué que j'avais plus d'énergie, moins d'acné et moins de fringales de sucre, bien que ce ne soient pas les plaintes qui m'ont amené à ce régime.

J'ai aussi commencé à vraiment apprécier et savourer la nourriture dans mon assiette, peut-être pour la première fois de ma vie. Je n'ai pas grandi en mangeant des dîners assis avec ma famille et une fois que je suis entré sur le marché du travail, je n'ai jamais semblé avoir le temps de préparer un vrai dîner. Enfin, j'ai eu le sentiment de pouvoir faire quelque chose qui m'a échappé de toute ma vie.

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Le guide ultime pour décoder vos résultats d'analyse de sang

Mes analyses de sang ont également mis en évidence quelques améliorations: au début, mes niveaux de fer, de magnésium, de calcium et de vitamine D étaient tous dans le réservoir, et j'étais prédiabétique, ce qui signifiait que mon taux d'hémoglobine était égal à 1 - la mesure de la quantité de sucre dans votre sang sur une période de trois mois - a été rampant. Après trois mois de mon nouveau régime, toutes mes concentrations sanguines sont revenues à la normale et je n’étais plus prédiabétique. L'infirmière qui a examiné mes résultats avec moi a fait remarquer à quel point il est inhabituel de ne pas laisser une valeur unique en dehors des limites.

Quatre mois plus tard, Boham a effectué d'autres tests de selles et a constaté que l'équilibre de la flore intestinale était également beaucoup plus sain. Toutes mes infections, sauf une, avaient disparu et ma digestion reflétait ce qui suit: plus de ballonnements ou de gaz, meilleure digestion, et caca facile tous les matins comme sur des roulettes. C’était logique: j’avais abandonné le sucre et les glucides raffinés, dont les mauvaises bactéries se nourrissent, et commencé à manger davantage d’aliments prébiotiques et probiotiques, tels que les asperges, l’ail, les poireaux et la choucroute, dont les bonnes bactéries ont besoin pour se développer. Je me sentais si fier de moi pour m'y tenir.

La mauvaise nouvelle: au même moment, mes douleurs articulaires et mon gonflement ne s'amélioraient pas. J'avais tellement de difficulté à marcher que mon rhumatologue craignait de causer des lésions permanentes à mes articulations en m'arrêtant de prendre des médicaments. J'ai donc commencé à prendre un médicament pour contrôler ma douleur chronique d'origine auto-immune et cela m'a mis en rémission au bout d'un mois. (La médecine occidentale, pour ses inconvénients, est assez étonnante quand elle fonctionne.)

Ma prescription personnelle: modération

Bien que ma maladie auto-immune ne puisse être gérée par un régime seul, je reste tranquille sachant que mon régime amélioré me garde en bonne santé et peut-être que certains des effets néfastes de mes médicaments sont réprimés (je ne peux qu'espérer). De plus, dans quelques mois, je vais peut-être essayer de me libérer du médicament pour voir où je me trouve maintenant que mon intestin est en meilleure santé.

Est-ce que je ferais encore cette expérience très coûteuse, totalement éclairante et souvent exaspérante? Oui.

Est-ce que je ferais encore cette expérience très coûteuse, totalement éclairante et souvent exaspérante? Oui. Cela a fait de moi un consommateur plus intelligent, un meilleur mangeur et un cuisinier talentueux. Je connais beaucoup de gens sur les propriétés curatives des aliments, comment me nourrir et ce que je dois faire pour rester en aussi bonne santé que possible malgré mes problèmes de santé. Je suis tranquille, sachant que j'ai pratiquement tout essayé à la recherche d'une solution miracle, mais en fin de compte, un équilibre entre la médecine moderne et fonctionnelle est l'élixir magique qui me donne le meilleur atout pour une bonne qualité de vie. Et l'investissement en temps et en argent était une guérison en soi, car il s'agissait d'un acte d'amour de soi.

Néanmoins, je suis devenu plus laxiste à la marque d'un an, permettant parfois des mets à emporter et des friandises raffinées, parce que je viens. ne pouvait pas. faire. il. plus. J'achète maintenant à peu près la moitié des aliments biologiques et des aliments conventionnels, et je consomme des viandes précuites, des salades et des collations pré-emballées, mais je suis toujours sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre (sauf un carré de 85%). chocolat noir dans l'après-midi).

Bien que je sache qu’il est utile de continuer à utiliser les connaissances alimentaires que j’ai acquises, je reconnais également l’importance de garder ma santé mentale, émotionnelle et financière une priorité, ce qui signifie que mon régime ne doit pas me permettre de rester isolé de mes amis ou de me placer dans le pauvre, et ne pas planifier ma journée uniquement autour de mes repas. La santé signifie plus que simplement manger des aliments sains. Maintenant, j'essaie de vivre avec tout dans la modération.