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Salade de brocoli, pomme et noix de pécan avec vinaigrette crémeuse aux herbes


Les salades de brocoli sont souvent trempées dans des vinaigrettes épaisses à base de mayo qui cachent les saveurs fraîches des ingrédients dessous - mais ce n'est pas votre salade de brocoli ordinaire! Avec beaucoup de croquant et juste ce qu'il faut de sucré (grâce aux pommes crips et aux canneberges séchées), cette version saine du plat d'accompagnement traditionnel sera forcément un favori pour les pique-niques ou les dîners d'été.

Ingrédients

  • Pour dresser:
  • 1avocado
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1/2 tasse de basilic frais déchiqueté
  • 1/2 tasse de persil frais râpé
  • 1 gros citron, jus
  • 1/2 tasse d'eau
  • Pour la salade:
  • 3 tasses de fleurons de brocoli hachés
  • 1pomme, coupé en dés
  • 2 carottes, en julienne
  • 1/3 tasse de pacanes
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de canneberges séchées

Instructions

  1. Dans un mélangeur à grande puissance ou un robot culinaire, réduire en purée les ingrédients de la vinaigrette. (Ajoutez plus d'eau pour obtenir une consistance plus fine, si vous préférez.)
  2. Combinez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Verser un peu de vinaigrette sur le dessus et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer la salade pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux arômes de se développer avant de servir.
  3. Les restes de vinaigrette peuvent être conservés dans un bocal ou un récipient scellé au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.