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24 recettes de chou impressionnantes que vous n'avez jamais essayées auparavant


Il est facile pour le chou de se perdre dans la section des produits lorsqu'il doit concurrencer des superaliments qui attirent les projecteurs comme le chou frisé, les betteraves vibrantes et les jolis petits fleurons de chou-fleur. C’est dommage, car ce légume crucifère est aussi nutritif que ses homologues «plus sexy»: à peine une demi-tasse contient près de 50% de votre dose quotidienne de vitamine C, et elle regorge de traitements pour lutter contre le cancer, réduire le cholestérol et guérir les ulcères. composés. Mieux encore, il est très polyvalent et peut aller d’une pizza à un substitut de nouilles à faible teneur en glucides.

Besoin d'une preuve? Ces 24 recettes montrent que le chou est bien plus que la salade de chou.

Amuse-gueule et accompagnements

1. Chips de chou rouge à la sauce à la tomate et au yogourt

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Connu pour garnir le pain pita, le za'atar (une épice aromatique du Moyen-Orient qui contient beaucoup d'antioxydants protecteurs des cellules) est utilisé ici pour enrober des feuilles de chou rouge, qui sont ensuite grillées et trempées dans un yogourt citronné. Cette application est peut-être moins riche en glucides que les frites et les trempettes traditionnelles, mais elle crée tout autant une dépendance.

2. Roulés aux oeufs déconstruits

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Si le bourrage, le laminage, le scellement et la friture vous paraissent trop compliqués, voici une solution nécessitant peu d’entretien qui satisfera votre envie de rouler sans devoir tout le travail (et les résidus graisseux). Séchez simplement les wontons dans une casserole pour les rendre croquants avant de les garnir du mélange de chou au sésame.

3. Salsa au chou

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Avec des oignons verts, des jalapeños et de la coriandre, cette recette de salsa est plutôt classique, sauf que le chou râpé remplace les tomates comme ingrédient principal. Associée à des croustilles cuites au four, cette variante d’apéritif est remplie de vitamine K. qui protège le sang et les os.

4. Roulés de chou rouge au quinoa et au fromage de chèvre

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Plus riche en vitamine C que son frère vert, le chou rouge rend ce plat super nutritif, sans oublier qu'il est assez léger pour être servi avant un repas ou en même temps qu'un plat principal. Quantification des glucosinolates, des anthocyanes, des acides aminés libres et de la vitamine C dans les lignées pures. de chou (Brassica oleracea L.). Park S, Valan Arasu M, Lee MK. Food chemistry, 2013, août; 145 (): 0308-8146. Utilisez-le pour contenir un mélange riche en protéines de fromage de chèvre et de quinoa pour un plat sans gluten qui risque de détourner l'attention du plat principal.

5. Bols de chou santé de 10 minutes

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Une autre recette qui utilise le chou comme véhicule de service, mais avec une touche mexicaine. Les tomates, les avocats et les haricots noirs constituent un fourrage consistant à l'intérieur des «bols» feuillus. Avec des graisses saines, des protéines de remplissage et des glucides riches en fibres, le produit final est à la fois parfaitement équilibré et beau.

6. quartiers de chou rôti à l'ail

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Quatre ingrédients et une seule technique de cuisson suffisent à transformer le chou en étoile. Brossées avec un bon mélange d’ail et d’huile d’olive, les quartiers se tiennent au four jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu carbonisés, légèrement sucrés et tout à fait délicieux.

7. Sauté de chou Napa

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Connu pour ses bienfaits neuroprotecteurs et antidépresseurs grâce à l’apigénine flavonoïde, le chou napa est le seul légume de ce simple sauté. Assaisonné d'un mélange sucré, épicé et savoureux de soja et de vinaigre de riz, c'est un départ rapide, en 10 minutes, d'une vieille salade.

8. Chou rouge et maïs braisés au riesling

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Le chou est tout sauf ordinaire quand on le mélange avec du beurre, on le trempe dans un riesling allemand (excellent pour contrôler la glycémie!) Et on le boit avec de la moutarde épicée et du romarin frais. Si c'est ainsi qu'ils servent le chou en Allemagne, inscrivez-vous pour un voyage de l'autre côté de l'étang!

Soupes et salades

9. Soupe Thaïlandaise au chou et à la noix de coco

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Trempé dans un bouillon parfumé à la noix de coco, le chou râpé ramollit pour donner une consistance presque semblable à celle des nouilles, ce qui en fait le plat idéal pour ceux qui recherchent cette texture carby mais veulent garder les choses plus claires. Ajoutez beaucoup d'herbes et d'épices comme le curcuma, la citronnelle et le gingembre pour non seulement améliorer la simplicité des légumes mais aussi pour augmenter le contenu antioxydant de cette soupe apaisante.

10. Salade de chou rouge asiatique

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Fantastique source d'anthocyanines anti-inflammatoires et favorisant la vision, le chou rouge vif fait de cette salade un ajout magnifique à votre table. Rehaussé de saveurs asiatiques comme le vinaigre de riz et une touche d'huile de sésame, il est à la fois croquant, acidulé, sucré et épicé.

11. Salade Thaïlandaise Crémeuse Avec Chips De Wonton Au Four

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Le chou salé tire son onctuosité (et beaucoup de protéines et de probiotiques pour aider les intestins!) Du yogourt grec, qui aide également à tempérer les épices de la sauce chili. Consommez-le seul comme une salade ou servez-le avec des frites de wonton cuites au four pour une entrée au choix.

12. Salade de chou Napa avec vinaigrette tamari-sésame sucrée

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Le chou fournit le meilleur apport nutritionnel lorsqu'il est cru ou peu cuit. Cette salade fraîche est donc un excellent moyen de vous offrir tout ce qu'elle a à offrir. Mais ne vous inquiétez pas: vous ne rongerez pas avec des lambeaux fibreux. Le légume crucifère fait équipe avec des carottes, des poivrons et des graines de tournesol, puis se fait tremper dans une vinaigrette juste assez sucrée, rejetant toute idée fausse concernant des aliments crus ennuyeux sur le trottoir.

13. Salade de chou rouge à la canneberge

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Si vous essayez de «manger l'arc-en-ciel», cette salade prendra soin de la catégorie rouge. Avec un triptyque d'ingrédients riches en antioxydants (chou rouge, betteraves, canneberges), ce mélange magenta est un cauchemar pour les cellules cancéreuses et les maladies cardiaques et un rêve pour votre palais!

14. Soupe de légumes aux choux de campagne

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On dirait des spaghettis; goûts comme, bien, chou! Des brins spiralés (ou déchiquetés) ajoutent une source supplémentaire de fibres à cette soupe épaisse de fèves, fournissant des tonnes de volume (yay pour des portions énormes!) Sans vous alourdir.

15. Soupe au maïs et au chou au cari

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Plus riche que le bouillon mais pas aussi décadente que la soupe, cette soupe tire sa texture crémeuse de pommes de terre, maïs et haricots blancs. Mais le chou continue à faire connaître sa présence (une tête entière en fait partie intégrante), ce qui donne un crunch contrasté au reste des ingrédients. La soupe est également un excellent moyen de récolter les avantages de la curcumine en poudre au curry contre la maladie, sans la crème et le nombre élevé de matières grasses de la plupart des currys.

16. soupe de chou en bonne santé

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Ceci est loin de la bouillie aqueuse de la fameuse diète à la soupe aux choux. La dinde hachée maigre fournit des protéines satisfaisantes, tandis que les flocons de piment rouge stimulant le métabolisme et l'ail à l'immunité immunitaire garantissent que le mot insipide n'est pas loin de décrire cette recette.

Entrées

17. Crêpes au chou avec sauce piquante

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Mini-versions d'okonomiyaki japonais sans gluten, ces pancakes au chou contiennent des tonnes de fibres, en partie grâce à la farine de noix de coco. Une sauce de trempage innovante au soja et au yogourt ajoute une touche moderne.

18. Casserole de chou sans farce

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Si vous aimez les cigares au chou mais que vous n'avez pas le temps de les préparer un à un, considérez cette solution déconstruite. Faites sauter les ingrédients typiques d'un rouleau de chou, jetez-les dans un plat et appelez-le casserole! Vous aurez toujours toutes les saveurs en une seule bouchée.

19. gâteau aux choux farci

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Ce plat prouve que le chou sait comment faire une déclaration. Les feuilles souples de chou de Savoie (dont l’un des niveaux d’antioxydants parmi les plus élevés est le plus élevé) enveloppent la viande, le riz et la marinara à l’ail de manière consistante. Plus facile qu'il n'y paraît, il est garanti que tout le monde soit invité à dîner.

20. Bol de légumes au tofu avec nouilles au chou

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Les «nouilles» de chou font une autre apparition dans ce repas léger mais nourrissant, en ajoutant des nutriments tels que la vitamine C que vous ne trouverez pas dans les pâtes ordinaires.En attendant, le tofu gonfle le plat, et les noix et l'huile de noix de coco fournissent les vous tenir pleinement satisfait.

21. Poêlée de bœuf et de chou hachée à un plat Amish

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Composé de moins de 10 ingrédients et nécessitant un seul poêlon, ce plat à la poêle est un repas rapide qui vous évitera de consommer des mets à emporter malsains. Une tête de chou cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre mais toujours croquant, tandis que le bœuf (la dinde fonctionne très bien aussi si vous atteignez votre quota de viande rouge) et que de nombreuses tomates riches en lycopène mijotent à côté.

22. Pizza aux choux de Bruxelles grillés et au chou rouge

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Apprenez à connaître encore mieux la famille du chou en incorporant son mini-cousin à votre repas. Les choux de Bruxelles emballés avec de la vitamine K rôtissent dans du miel et de l'huile d'olive avant d'être éparpillés sur la pâte aux côtés de chou rouge et de noix grillées, puis cuits à la perfection jusqu'à l'obtention d'une perfection caramélisée. Il s’agit d’une garniture de pizza non conventionnelle, mais vous pouvez commencer à la choisir plutôt qu’au pepperoni.

23. chou citron et pâtes

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Le chou ne doit pas simplement remplacer les pâtes; cela peut aussi l'améliorer. Les deux ingrédients brillent dans ce plat consistant, agrémenté de jus de citron et de graines de tournesol. C'est un moyen frais, rapide et délicieux d'obtenir votre apport quotidien en fibres et de satisfaire vos envies de glucides.

24. Roulades de chou farcies végétariennes au quinoa, aux oignons et aux carottes

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Nous ne pouvions pas simplement choisir une recette de rouleau de chou traditionnel. Et pourquoi le ferions-nous lorsqu'un plat comme celui-ci intéresse les herbivores et les non-végétariens? Enveloppé dans des feuilles de chou frisées et cuit au four avec une sauce tomate, le quinoa remplace le bœuf comme source de protéines et, en prime, ajoute du potassium et des antioxydants. Nous promettons que personne ne manquera la viande.