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16 aliments qui ont meilleur goût au printemps (et comment les utiliser)


Du saumon au chou frisé en passant par l'avocat et la patate douce, certains aliments ont probablement gagné une place de choix dans votre cuisine toute l'année. Mais d'autres pourraient ne faire qu'une brève apparition, quoique délicieuse, de saison. Maintenant que les choses commencent (enfin!) À se réchauffer, il est temps de remplacer vos chevaux de travail pour repas d'hiver par des choix printaniers plus légers. La prochaine fois que vous visiterez le marché, ajoutez à votre panier ces fruits, légumes et aliments de base destinés aux temps chauds. Et dépêche-toi! Certains pourraient avoir disparu avant qu'il ne fasse suffisamment chaud pour porter votre short et vos sandales.

Produits frais

1. Bébé Artichauts

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Ils sont plus sucrés que les artichauts en taille réelle, et comme il n'est pas nécessaire de retirer l'étouffement interne, le tout est comestible. (Ils sont donc bien plus faciles à préparer. Tout ce que vous avez à faire est d’enlever les feuilles extérieures dures et vous êtes prêt à partir.) Idée de recette de printemps: ayez des artichauts braisés tièdes comme accompagnement de poulet ou de poisson, ou ajoutez comme une salade tiède d’artichauts braisés aux haricots blancs et au manchego.

2. baies fraîches

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C'est maintenant le temps de l'année où les fraises, les myrtilles, les mûres et les framboises commencent à avoir un goût juteux et savoureux, au lieu du carton. Idée recette de printemps: Tirez le meilleur parti de leur douce acidité en les associant à des ingrédients plus riches et plus crémeux comme le fromage de chèvre. La pizza au fenouil et à la mûre de Scaling Back avec du fromage de chèvre ferait un dîner de printemps incroyablement bon.

3. pommes de terre nouvelles

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Les petites tiges cireuses sont plus fermes et moins féculentes que les grosses pommes de terre Russett ou Yukon Gold. Elles résistent donc très bien dans les salades… et nous savons que vous allez commencer à avoir envie de plus de salades. Idée de recette de printemps: Au lieu du gloppy habituel, salade de pommes de terre chargée de mayo, essayez cette salade de pommes de terre française avec des haricots verts et des œufs de Culinaria de Leite. Il est plus léger et le pansement à base d’huile d’olive vous permet de le laisser assis pendant votre pique-nique. (Astuce: Mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette pendant qu'elles sont encore chaudes pour qu'elles absorbent davantage la saveur de la vinaigrette.)

4. Laitues tendres

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Vous pourriez penser que la salade est un aliment pour temps chaud, mais les laitues poussent mieux quand le temps est encore plus frais. C'est pourquoi le printemps est le meilleur moment pour savourer des légumes tendres et sucrés comme la laitue au beurre, la laitue Bibb, la mâche et le cresson.Idée de recette de printemps: essayez-les dans une salade brillante et nette, comme une salade de cresson et d'agrumes de Feasting at Home, assaisonnée de curcuma.

5. Fava Beans

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Les fèves fraîches sont pratiquement exclusives du printemps. Alors, si vous les voyez sur votre marché, ramassez-les. Leur préparation nécessite un peu de travail - vous devez retirer les haricots de leurs cosses et glisser la peau externe dure de chaque haricot. Idée de recette du printemps: essayez de casser des fèves au fava sur du pain grillé et de les garnir d’un œuf poché, comme le fait Tiny Inklings.

6. asperges

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Bien sûr, vous pouvez obtenir des asperges toute l'année. Mais vous trouverez les tiges les plus minces, les plus douces et les plus tendres au printemps (et elles ne coûteront pas un bras et une jambe). Idée de recette de printemps: Au lieu de faire rôtir ou cuire à la vapeur les tiges entières, essayez quelque chose de différent. Couper les asperges en nouilles et les garnir de crème de ricotta et de pistaches hachées, comme dans cette recette de garnitures et de mets.

Herbes et épices

7. l'aneth

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Il n'y a rien comme des herbes fraîches pour la cuisine de printemps. La saveur fraîche et sucrée de cette herbe ressemblant à la fougère donne à chaque plat une apparence plus légère. Idée de recette de printemps: Mélangez des feuilles d'aneth grossièrement hachées dans une salade ou utilisez l'aneth pour ajouter de la brillance aux plats cuisinés. Nous sommes en train de préparer ce plat de carottes rôties avec un plat de féta et d’aneth de Neighbour Food.

8. Ciboulette

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Le printemps est une histoire de saveurs douces et délicates - et c'est exactement ce que vous obtiendrez de la ciboulette, qui est un peu oignon sans être trop puissante. Idée de recette de printemps: Elles sont particulièrement bonnes avec les œufs. Lors de votre prochain petit-déjeuner, préparez cette frittata à la ciboulette et aux pommes de terre suisses de The Foodie Dietitian pour obtenir votre dose de ciboulette.

9. menthe

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Vous avez peut-être transmis de la menthe glacée au cours de l'hiver. Mais maintenant que le temps se réchauffe, la saveur rafraîchissante se sent bien. Idée recette de printemps: pour une bouffée de fraîcheur, essayez d'ajouter des feuilles de menthe entières aux rouleaux de printemps arc-en-ciel à la mangue, au basilic et au citron vert de Cocoon Cooks.

10. Persil

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Cette garniture peut être disponible toute l'année, mais l'herbe fraîche ressemblant à de l'herbe est particulièrement bienvenue au printemps. Conseil de bricolage: Si vous plantez votre propre persil (points bonus), plantez-le 3-4 semaines avant le dernier gel printanier. Ainsi, lorsque le printemps sera chaud, vous aurez du persil à portée de main dans votre jardin ou votre pot. Idée de recette: essayez d’échanger le basilic avec du persil au pesto. Il est délicieux dans les bols à céréales et aux légumes, comme le bol super végétalien de Scaling Back avec du pesto de noix de cajou au persil.

Agrafes Pantry

11. pollen d'abeille

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Le jury ne sait toujours pas si le pollen d'abeille va réellement aider vos symptômes d'allergie saisonnière, mais bon, ça ne fait pas de mal d'essayer, non? Il ne fait aucun doute que sa saveur légère et florale égayera les desserts printaniers. Idée de recette de printemps: Essayez-la dans un yogourt glacé maison, comme le yogourt glacé à la camomille au miel salé de Kitchen McCabe.

12. Riz Arborio

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Vous pouvez évidemment le recevoir à n’importe quel moment de l’année, mais il convient de le mentionner car c’est un élément essentiel du risotto au printemps. Même si votre garde-manger est généralement garni de grains entiers, cela vaut la peine de faire une exception pour le riz Arborio blanc. La teneur élevée en amidon est ce qui rend le risotto si riche et si velouté. Idée recette de printemps: Essayez ce risotto au pois printanier doux et crémeux de What's Gaby Cooking.

13. pois chiches

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Le printemps signifie que vous passez probablement plus de temps dehors et moins de temps en cuisine. (Bonjour, après le boulot à vélo et le frisbee!) Avoir quelques boîtes de pois chiches à portée de main signifie que vous avez toujours une source de protéines nutritive sans cuisson pour des repas rapides. Idée de recette printanière: Au lieu de les jeter dans la salade habituelle, essayez de faire des sandwichs à la salade de pois chiches cassés à la vanille et aux haricots.

Aliments pour réfrigérateur et congélateur

14. fruits congelés

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Maintenant qu'il se réchauffe, vous aurez plus de chances de vouloir un smoothie glacé ou un bol de smoothie. Conservez les baies fraîches délicates pour la cuisson et utilisez plutôt des baies congelées dans vos boissons mélangées. Ils sont moins chers, mais ils sont tout aussi délicieux. De plus, ils resteront bien dans votre congélateur toute la saison. Idée de recette de printemps: Le bol cosmique de bonheur de pêches à la fraise et au gingembre de Blissful Basil est un rêve pour le déjeuner ou le dessert.

15. babeurre

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Le babeurre semble si hivernal, non? Mais cela a fait notre liste parce que c'est un ingrédient clé dans les vinaigrettes et trempettes maison Herby. De plus, le vrai babeurre est un aliment fermenté, ce qui en fait une excellente source de probiotiques. (Recherchez le babeurre fabriqué à partir de cultures actives vivantes, comme le lactococcus lactis ou le leuconostoc cremoris.) Idée de recette de printemps: La vinaigrette ranch de la Gracious Pantry est composée de babeurre, de yogourt à la grecque et de nombreuses herbes fraîches.

16. fromage de chèvre

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Le fromage de chèvre crémeux aux agrumes est un délicieux contraste avec les légumes sucrés du printemps, sans être trop puissant. Même si vous pouvez l'obtenir à tout moment de l'année, le fromage de chèvre ajoute simplement quelque chose de spécial aux plats de printemps. Idée de recette de printemps: essayez de l'émietter sur des légumes rôtis (comme des betteraves ou des asperges). Ou rouler des rondelles de fromage de chèvre dans du panko, poêler et servir sur des salades vertes, comme cette salade de quinoa et de légumes verts de Just a Taste.